Юмбрики

  • 400 г. муки
  • 3 яйца
  • 150 г. сахара
  • 70 г. сливочного масла
  • 750 г. творога
  • 30 г. крахмала.

 

 

Взбить яйца с сахаром и маслом, по частям добавить крахмал и протертый через сито творог. Взбивать до получения кремообразной массы. Если консистенция густовата (зависит от творога), можно добавить немного молока. Замесить тесто, готовое тесто раскатать в пластину30 см. шириной и0.5 см. толщиной. Раскатанное тесто положить на доску, посыпанную сахаром, и посыпать сахаром свер- ху.
Тесто скатать с двух сторон к середине и нарезать кружочками - 1 см. толщиной. Противень посыпать сахаром и выпекать 5-7 мин.,
после чего изделия перевернуть на другую сторону и выпекать еще 3-5 мин.

рецепт Юмбрики прислал шеф-повар Зюка


Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Ксения 19.07.2010
И автор забыл написать "Добавить муку", а уж потом замесить тесто.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ксения 19.07.2010
А при какой температуре выпекать? И нужно ли переворачивать, если у духовки ТЭН и снизу и сверху (какой тогда смысл открывать, охлаждать, всё равно ведь с двух сторон румянится)?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Татьяна 29.05.2010
Ничего хорошего в этом рецепте не увидела. Один раз сделала, больше не буду. Не пропекаются, а если дольше держишь в духовке то засыхают. В общем не советую.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 28.05.2010
Я не пойму, если посыпать противень сахаром, он же расплавится. Или так и задумано. И как потом отдирать от противня этих юмбриков7

{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Оксана 18.05.2010
Очень вкусно!!! Автору спасибо.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
гануся 14.04.2010
таке смачне пальці можна з*їсти
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Люба 09.01.2008
Интересно посмотреть, как это выглядит в готовом виде.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Грибной суп со сливками

  • свежие белые грибы
  • перловая крупа
  • одна морковь
  • одна луковица
  • две картофелины
  • стакан сливок
  • вегета
  • укроп.


Отварить перловку. Поджарить мелко нарезанные белые грибы. Мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь спасеровать.

 

В кастрюле для супа отварить нарезанный кубиками картофель, добавить поджаренные лук и морковь и взбить блендером так, чтобы получилось очень жидкое пюре.

Затем выливаем сливки, добавляем грибы и перловку. Довести до кипения, посыпать укропом.



Шоколадное полено (BUOCHE DE NOEL)

Рулет на 8 порций:
Тесто:
  • 6 яиц, разделить желтки и белки
  • 150 гр сахара
  • 250 гр простого шоколада

Начинка:

  • 250 гр  несоленого масла
  • 450 гр сахарной пудры
  • 30 мл (2 ст л) молока
  • 25 гр какао порошка

Грибы с меренгой:

  • 2 яичных белка
  • 1/2 ст л винного камня или соли
  • 225 гр сахара
  • 50 гр белого шоколада


Этот рождественский рулет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике накрытым до 2х недель.

 

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Проложить форму пергаментом и смазать бумагу растительным маслом. Взбить яичные желтки и сахар, пока смесь не станет легкой и густой.

2. Растопить шоколад и 60 мл (4 ст л) воды в миске над кастрюлей с кипящей водой. Дать немного остыть и смешать шоколад с желтком. Взбить белки до крепкой, но не сухой пены. Аккуратно добавить немного белков в шоколад, затем добавить и перемешать остаток. Перелить тесто в подготовленную форму. Запекать 12-13 мин, пока не поднимется и не станет упругим. Вытащить из духовки и дать остыть.

3. Для начинки взбить масло. Просеять сахар и взбить с маслом. Добавить молоко. Разделить смесь пополам и в одну половину просеять какао. Перемешать, пока все не качественно не соединится.

4. Постелить на стол лист пергамента, посыпать его сахаром. Перевернуть пласт бисквита на пергамент, снять верхний лист бумаги.

5. Намазать белой начинкой, с помощью бумаги закатать рулет. Переложить на блюдо и поставить в холодильник на 1 час.

6. Отрезать диагональный кусок с одного конца рулета, положить его сверху, чтобы получился как бы пенек. Намазать сверху и по бокам шоколадной начинкой. Сделать вилкой полоски, напоминающие кору дерева, плюс несколько завитушек на пеньке. Украсить грибами из меренги и шоколадными листьями (см ниже). Замораживать 1 час перед тем, как подавать.

ГРИБЫ С МЕРЕНГОЙ

1. Разогреть духовку до 110 гр С. Проложить противень пергаментом. Положить белки в чистую миску и взбить в пену. Добавить соль и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя 2 ст л сахара. Через несколько минут увеличить скорость до максимума и добавить еще 1 ст л сахара. Когда получится очень крепкая пена, добавить оставшийся сахар и еще взбивать пока масса не получится блестящей и гладкой.

2. Взять кондитерский мешок с отверстием 1.25 см и наполнить его смесью. Чтобы сделать шляпки выдавить 30 маленьких шариков и слегка придавить смоченным в воде кончиком пальца. Для ножек выдавить 30 конусов на противень. Сохранить оставшуюся смесь и запечь грибы в духовке около 45 мин. Вынуть из духовки.

3. Маленьким ножом сделать надрез в каждой шляпке, обмакнуть кончики грибных ножек в растопленный белый шоколад и в воткнуть их в шляпки. Вернуть в духовку еще на 20 мин. Воткнуть несколько в полено и присыпать какао, а остальными можно украсить другие десерты или дать как специальное угощение детям (грибы хранятся в закрытом контейнере до 3х дней).

В 1 грибе: 30 ккалор, 0 гр жиров

ШОКОЛАДНЫЕ ЛИСТЬЯ

Найти несколько листков дуба и промыть их и вытереть. Растопить шоколад и намазать листья толстым слоем. Дать застыть и оторвать листья с шоколада.