На 8—10 порций:

• мука (для посыпки сковороды),
• 4 яйца (отделить желтки от белков),
• 1/2 стакана сахара,
• 3/4 стакана измельченого изюма,
• 1/4 стакана муки для пирога,
• 115 г тертого вареного миндаля (3/4 стакана),
• 115 г полусладкого тертого шоколада,
• 6 ст. ложек свежевыжатого апельсинового сока,
• 2 ст. ложки бренди (коньяка),
• 1 ст. ложка тертой апельсиновой цедры,
• щепотка соли 
• шоколад

1. Разогреть духовку до 180°С. Намазать маслом сковороду и слегка присыпать мукой. Взбить миксером желтки и 1/4 стакана сахара до легкого загустения.

 

2. Перемешать изюм и 1/4 стакана муки. Помешивая желтки с сахаром, постепенно добавить в них изюм с мукой, миндаль, тертый шоколад, сок, бренди и 1 ст. ложку апельсиновой цедры.

3. Взбить белки с солью до загустения, постепенно добавлять оставшиеся 1/4 стакана сахара и взбивать, пока масса не станет густой, но твердой. Осторожно смешать с желтковой массой.

4. Выложить все в подготовленную сковороду. Выпекать 55—60 минут. Готовность можно проверить, воткнув в тесто щуп. Если тесто не прилипает — пирог готов. Остудить пирог, не вынимая из формы. Украсить пирог цедрой и тертым шоколадом.

• 300 г стручковой фасоли
• 2 столовые ложки винного уксуса
• 1 головка репчатого лука
• 1 столовая ложка растительного масла
• 4 веточки укропа
• соль
• перец

Стручки фасоли очистить от стеблей и боковых жилок, нарезать на кусочки, сварить в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Вареную фасоль переложить в салатник, добавить соль, перец, винный уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать. Сверху полить растительным маслом и посыпать мелко нарезанным укропом.