Суп из моркови с карри

Поучается 12 порций

  • 1,5 кг моркови
  • 450 г репчатого лука
  • имбирь, кусочек длиной 4см
  • 2 ст л оливкового масла
  • 4 ч. ложки порошка карри
  • 800 мл куриного бульона
  • 1 1/2 ч. ложки соли
  • 225 мл сливок
  • Кинза для украшения

1 Очистите морковь и нарежьте кусочками толщиной 2 см. Крупно нарежьте лук. Почистите имбирь (см ниже) и натрите 1 ст. ложку имбиря.

 

2. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь. Положите лук и пассеруйте в масле, часто мешая, 15-20 минут, пока он не станет мягким и золотистым.

3. Добавьте карри и тертого имбиря, пассеруйте, постоянно помешивая,
1 минуту. Добавьте моркови и соли, влейте бульон и 450 мл воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 30-40 минут, пока морковь не станет мягкой. Снимите кастрюлю с огня, пусть суп медленно остывает.

4. При помощи блендера с насадкой для приготовления пюре превратите суп в суп-пюре. Вылейте в кастрюлю.

5. Добавьте сливки и 1 литр воды. Перемешайте. Охладите, закройте крышкой и поставьте и холодильник часа на 4, суп должен стать очень холодным. Украсьте кинзой. (Суп также можно подавать горячим. После добавления сливок и воды нагрейте на среднем огне, не доводя до кипения.)

КАК ОЧИСТИТЬ ИМБИРЬ

Маленьким ножом снимите фубую кожуру, которая покрывает ароматную мякоть. Чтобы имбирь не высох, очищайте ровно столько, сколько вам необходимо натереть.

рецепт Суп из моркови с карри прислал шеф-повар танюша


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Два способа соления грибов

  • 1 кг рыжиков
  • 20 г черносмородинового листа
  • 2 г лаврового листа
  • 4 горошины перца душистого
  • 40 г соли.
  • 1 кг груздей
  • 40 г соли
  • 4 г зелени укропа
  • 11 г корня хрена
  • 4 г чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 4 горошины душистого перца
  •  

     

    Рецепты горячей засолки. На 1 кг отварных грибов кладется:

    Рецепт 1.

    • соли-40 г
    • укропа- 15 г
    • лука репчатого-150 г
    • кислоты лимонной-10 г

    Рецепт 2.

    • соли - 2 столовые ложки
    • укропа - 5 г
    • 4 лавровых листа
    • 2 черносмородиновых листа
    • 5 горошин черного перца

     



    При холодном способе их сначала отмачивают. Здесь нет единого мнения у хозяек и кулинаров. Москвичи, на пример, грузди,
    белянки, волнушки, валуи отмачивают три дня. В Белоруссии тоже считают, что валуи надо отмачивать три дня, а для груздей достаточно и двух, для волнушек и белянок - одного дня, а рыжи- кам хватит и 4 часов. В Поволжье эти грибы не отмачивают, а только хорошо промывают. Ученые-микологи считают, что горячий способ засолки все же надежнее, а содержащие горький млечный сок свинушки, горькушки и т. п. обязательно надо проваривать. В лю- бом случае отмачиваемые грибы должны быть под гнетом, хранить их на- до в прохладном месте, а воду менять дважды в сутки. В отмачиваемые грибы надо положить соли примерно 3 процента от их веса. Вот несколько рецептов холодной засолки.

    Рыжики пряные. Грибы очистить, два раза обдать кипятком на сите или в дуршлаге, вымыть в проточной воде и уложить в посуду шляпками вверх. Причем на дно посуды и сверху рекомендуется положить черносмородиновый и лавровый лист, перец. Грибы пересыпать солью и оставить под гнетом.

    Грузди по-алтайски. Вымоченные в течение двух-трех дней грузди уложить в бочку, пересыпая их пряностями и солью.

    Следите, чтобы над грузом появился рассол. В противном случае увеличьте груз. Грибы будут готовы через 35 дней.

    Некоторые кулинары считают, что при засолке к грибам надо добавлять только соль, иногда - чеснок, укроп, а для крепости- листья вишни и дуба.



    Телятина в горшочках

    • 1 1/2 кг жареной телятины
    • 100 г шампиньонов
    • 200 г майонеза
    • 1 ст. л. муки
    • 1 стакан молока
    • 1 ст. л. толченых сухарей
    • 1 ст. л. мелко нарезанной зелени
    • соль
    • перец

     



    Жареную телятину мелко порубить. Шампиньоны очистить, вымыть, бланшировать, мелко порубить и смешать с мясом. Добавить муку, соль, перец, зелень, размешать, добавить майонез. Полученную массу разложить в порционные горшочки и сверху посыпать толчеными сухарями. На 15 минут горшочки поставить в духовку.