• 250 г малины
• 50 г сахарной пудры
• 250 г бисквита (или бисквитных палочек)
• 50 мл портвейна
• 3 ст ложки малинового конфитюра
• 1/2 л молока
• 1 стрючок ванили
• 4 яичных белка
• 125 г сахара
• 6 листочков белого желатина
• 250 мл сливок
• 10 шт макронов

Приготовление:
Малину перебрать и припудрить сахарной пудрой. Бисквит нарезать полосками. Стеклянную миску выложить половиной полосок или бисквитными палочками и сбрызнуть половиной портвейна. Выложить половину малины, накрыть оставшимися бисквитами и снова полить портвейном. Сверху помазать малиновым конфитюром.

Для кремовой начинки вскипятить молоко с надрезанным стрючком ванили. Жетки и сахар растереть венчиком в пену. Молоко снять с огня, достать ванильный стрючок и ,постоянно взбивая, влить в яично-сахарную массу. Лучше всего продолжить взбивать на водяной бане, пока масса не загустеет. Вода не должна закипать,иначе яйца свернуться!

Желатин растворить в небольшом количестве теплой воды и влить в крем. Когда он начнет загустевать, осторожно добавить взбитые в пену белки. Выложить один слой крема на конфитюр, затем оставшуюся малину, присыпать толчеными макронами.
Сверху вылить оставшийся крем и поставить в холодное место на 3 часа.

Украсить взбитыми сливками или свежей малиной и подать холодным.

• 8 маленьких груш, очищенных от кожуры
• 1 стручок ванили, порезанный пополам
• 4 ст л прозрачного меда
• 6 стручков кардамона
• 2 палочки корицы
• 2 ст л сахара
• 1 полоска цедры апельсина и лимона плюс немного лимонного сока
• 1 пакетик фруктового или зеленого чая
• 4 горсти сухофруктов - используйте, например, чернослив, яблоки, курагу и изюм

1. Положить груши в кастрюлю,в которой они плотно встают и залить водой. Выскрести в кастрюлю семена ванили и добавить сам стручок. Добавить мед, кардамон, корицу, сахар, апельсиновую и лимонную цедру и сок. Перемешать, довести до кипения и варить 10-12 минут, почти до готовности.

2. Перелить половину горячего сиропа в миску вместе со специями, затем добавить пакетик чая и сухофрукты. Оставить на ночь.

3. Дать грушам остыть в оставшемся сиропе. Затем порезать груши пополам и соединить все смеси, выбросив пакетик.