• 100 г сливочного масла
• 100 г мелкого сахара
• 50 г тростникового сахара (demerara)
• 1 яйцо
• 250 г блинной муки
• 100 г кедровых орехов

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Проложить пергаментом два противня. Взбить масло и оба сахара до кремовой массы. Добавить яйцо, взбивая, затем добавить муку и кедровые орешки. Руками замесить тесто, равномерно распределяя орешки.

2. Сформировать 20 шариков размером с грецкий орех. Положить их на противень на расстоянии друг от друга, прижать вилкой и запекать 12 минут. Дать остыть 5 минут на противне и перенести на решетку. Подавать, когда оно полностью остынет.

• 250 г рикотты,
• 142 мл сливок двойной жирности,
• 2 х 15 мл ложки сахарной пудры,
• 250 г малины (половину размять в пюре, половину оставить как есть);
• 8 штук грубо наломанных безе или меренговых «скорлупок»,
• 2 абрикоса (вынуть косточки и тонко нарезать, несколько ломтиков оставить для украшения),
• 1 персик нектарин.

2. Протрите малиновое пюре через сито, убрав зернышки. Оставьте 2 чайных ложки для украшения, а остальное вмешайте в творожную массу.

3. Выложите слоями в 4 десертных бокала: сначала меренговую крошку, потом творожную массу, потом оставшиеся целые ягоды, абрикосы и нектарин. Чередуйте слои, пока не дойдете до верха бокала.

4. На верх каждого бокала брызните немного оставшегося пюре и украсьте ягодами, дольками фруктов и листочками мяты.