На 4 порции:

• 3 яйца
• 4 филе сельди Matjes (прим. 300 гр)
• 2 луковицы среднего размера
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ч.л. лимонного сока
• соль
• черный перец
• 1 банка (425 мл) кукурузных зерен
• 400 гр картофеля
• тертый мускатный орех
• 2 ст.л. раст. масла
• 4 ч.л. Crиme fraоche возможно грубо молотый перец
• кружочки лимона для украшения 

 

Приготовление:
1. 2 яйца варить вкрутую в течение 10 минут. Обдать холодной водой и очистить. Филе сельди промыть в воде, промакнуть и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить и мелко порубить. Зеленый лук вымыть и, оставив несколько перьев на украшение, мелко нарезать. Смешать составляющие в мисочке.
Приправить лимонным соком и перцем.
2. Дать стечь кукурузным зернам. Картофель очистить, вымыть и крупно натереть. Смешать тертый картофель, кукурузу и 1 яйцо.
Приправить солью, перцем и немного мускатным орехом.
3. Растительное масло разделить на три порции и разогреть по очереди на сковороде. Пожарить в каждой порции по 4 картофельно-кукурузных оладьи.
4. Яйца нарезать кружочками. разложить по тарелкам оладьи,
филе сельди с луком и кружочки яиц. Украсить каждую порцию ложечкой Crиme fraоche. Посыпать немного грубо молотого перца, украсить зеленым луком и кружочками лимона.
Напиток к блюду: светлое не терпкое пиво.

тесто

• 560 гр муки
• 1 ст сметаны
• 4 желтка
• 100 гр сахара
• 3/4 ст сливочного масла
• 1/2 л питьевой соды
• 1/2 ч л соли

начинка

• 5 ст малины
• 200 гр сахара
• 1 ст взбитых сливок

Из перечисленных ингредиентов приготовить пресное тесто, раскатать в пласт толщиной 1 см и выложить на противень или круглую сковороду. Хорошо разровнять, сделать по краям пирога бортик, который смазать яйцом. Выпекать тесто при температуре 220-240 гр С.

 

Как только он слегка зарумянится, осторожно вынуть его из духовку и положить малину так, чтобы пирог полностью был ею покрыт. Малину засыпать 1 ст сахара и быстро поставить в печь на 15-20 мин.

Готовый и остывший пирог покрыть взбитыми сливками или сметаной.