• Коньяк 40 мл
• мадера 20 мл
• лимонный сок 10 мл
• один желток
• 2-3 кубика льда

• 230 мл (1 чашка) пахты
• 2 ст л воды
• 1 ст л меда
• 1 ст л подсолнечного масла
• 250 гр (2 1/4 чашки) белой хлебной муки
• 125 гр (1 чашка) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
• 1 1/2 ч л соли
• 1 ч л дрожжей

На 1 среднюю буханку:

• 285 мл (1 1/4 чашки) пахты
• 4 1/2 ст л воды
• 1 1/2 ст л меда
• 1 1/2 ст л подсолнечного масла
• 350 гр (3 чашки) белой хлебной муки
• 150 гр (1 1/3 чашка) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
• 1 1/2 ч л соли
• 1 1/2 ч л дрожжей

На 1 большую буханку:

• 370 мл (1 5/8 чашки) пахты
• 5 1/2 ст л воды
• 2 ст л меда
• 2 ст л подсолнечного масла
• 475 гр (4 1/4 чашки) белой хлебной муки
• 200 гр (1 3/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
• 2 ч л соли
• 2 ч л дрожжей

1. Влить в форму пахту, воду, мед и масло. Однако, если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать всю муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Добавить соль. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим “Основной” или “Норма”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”.

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Пахта - это “субпродукт” от сливочного масла, это довольно жидкая субстанция, которая остается после того, как жир становится маслом. Пахту пастеризуют и смешивают со специальными бактериями, из-за которых она начинает бродить и получается слегка кисловатой. Если у вас нет пахты, используйте натуральный йогурт смешанный с 1-2 ч л лимонного сока.