• 2 луковицы
• 2 моркови
• 50-100 гр. корня сельдерея или петрушки
• 200 гр. белокочанной капусты
• 2 картофелины
• 1 свекла
• 1-2 крупных томата или 2-4 ст.ложки томатной пасты
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка растит.масла
• 1 ст.ложка уксуса 9%
• 2, 5 л. воды
• соль
• перец
• укроп
• петрушка
• другие приправы - по вкусу

1. Очищаем овощи.

2. Готовим овощной бульон из целых: 1 моркови, 1 головки лука и корня сельдерея или петрушки. В конце варки овощи эти необходимо убрать из кастрюли.

3. В готовящийся бульон положить нашинкованную капусту, а чуть позже - нарезанный картофель. Доводим до готовности.

4. Пока готовится бульон с капустой и картофелем нужно приготовить заправку для борща: разогреть раст.масло на сковороде, обжарить в нем мелко нарезанную луковицу, туда добавить натертые на крупной терке морковь и свеклу, 1 ст.ложку уксуса и овощной бульон в небольшом количестве (чтобы овощи тушились). Когда заправка почти готова-добавляем перетертые томаты или томат.пасту, доводим до кипения и соединяем с готовым бульоном.

5. Добавлаем в борщ соль, перец, укроп, петрушку, или хорошо бы “Вегетту”, толченый чеснок, доводим до кипения, но не кипятим, чтобы запах специй не потерялся.

P.S:
1) кто любит борщ густой - увеличте в 2 раза количество овощей, а для мужа, который предпочитает первые блюда с мясным бульоном, я в этот диетический борщик в самом конце приготовления просто добавляю слегка обжаренное копченое мясо или бекон - получается истинно по украински - с салом и чесноком.

Желаю всем удачи, здоровья и хорошей физической формы!!!

• редис 1 пучок
• 5-6 средних картофелин
• яйца 2 шт
• огурцы свежие 4-5 шт средних размеров
• сосиски 3-4 шт (лучше подкопченые)
• укроп (больше - лучше)
• зеленый лук
• квас (лучше бочковой или собственного приготовления).

Отварить картофель и яйца, остудить. Мелким полукругом порезать редис, огурцы, сосиски, покрошить яйца. Картофель размять вилкой (но не в пюре), лук растереть с солью. Все перемешать, добавить укроп, посолить. Квас мы обычно добавляем уже в тарелку.