Берешь рыбину, чистишь как обычно, потрошишь, а после разрезаешь пузо так, чтобы ее можно было “Развернуть”, ну, совсем плоской сделать. Дальше из дерева вырезаются плоские тонкие (не очень узкие!) дощечки, заостренные с двух концов - “Рожны”. Этими самыми рожнами рыба протыкается под позвоночником так, чтобы она осталась распластанной - блин, объяснить трудно, тут показывать надо! - и палочки втыкаются в землю около прогоревшего костра,
над углями. Предварительно надо посолить, естественно.

Неоднократно опробованная методика - получается очень вкусно!

• 450 г нежирного говяжьего фарша
• 50 г панировочных сухарей
• 25 г тертого сыра пармезан
• 1/4 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 2 пера зеленого лука, мелко нарезанных
• 750 мл говяжьего бульона
• 1 /2 ч. ложки сухого майорана
• 1 небольшой кочан салата батавия, примерно 225 г, нарезанный на небольшие кусочки
• 1 крупный помидор, нарезанный кусочками в 1 см

2. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь
и нагрейте в ней масло. Добавые фрикадельки и жарьте, пока они не подрумянятся. Переложите в миску
В оставшемся жире в касфюле пассеруйте зеленый лук 1 минуту. Добавьте фрикадельки, майоран, влейте бульон и 750 мл воды. Доведите до кипения на большом огне.

3. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут. Добавьте салат батавия, помидоры и варите до тех пор, пока листья батавни не станут мягкими.