• 1 кг разной рыбы (карпы, лещи, пескари и проч.),
• 100 г черствого белого хлеба,
• 250 г сливочного масла,
• 2 яйца,
• соль,
• перец,
• мускатный орех,
• тимьян,
• 1 лавровый лист,
• соус майонез.

Сварить рыбу в кур-буйоне (15-20 минут в зависимости от величины рыбы), выбрать кости, измельчить. Черствый хлеб прокипятить в минимальном количестве воды. Полученную хлебную похлебку посолить, заправить пряностями. , Соединить рыбу с хлебом, добавить сливочное масло, размягченное, но не растопленное, 2 желтка и 1 взбитый в пену белок. Все хорошенько вымешать. Выложить в форму, смазанную маслом, и запекать в духовке на водяной бане в течение полутора часов.

 

Подавать холодным под майонезом.

Требуется  для теста

• 600 г муки
• 4.0 г дрожжей
• 1/4 л молока
• 100 г масла
• 2 яйца
• щепотка соли
• 60 г сахара
• цедра половинки лимона

для отделки

• 1 белок
• 1 желток
• миндаль

Способ приготовления. Просейте муку в кастрюлю, в которой будете замешивать тесто, и сделайте посередине углубление. Положите туда дрожжи и смешайте их с сахаром, маслом и мукой. Опару накройте полотенцем и дайте подойти. В это время сделайте из картона шаблоны зайцев. На доске раскатайте тесто толщиной 1 сантиметр и вырежьте зайцев. Уложите их на противень и смажьте взбитым желтком. Оставьте зайцев еще на 15 минут подходить.
Выпекайте при температуре 210 градусов 15-20 минут. Яичный белок взбейте с сахаром и этим украсьте своих зайчиков.