На 6 порций:

• 0,5 кг дрожжевого теста
• 1 кг горбуши
• лук
• 2 яйца
• 1 банка майонеза
• зелень

 

 

 

На дрожжевое тесто, размятое по всему противеню, выложить размельченную, отваренную, подсоленную рыбу - горбушу,
предпочтительнее без костей, свеху положить жареный лук и залить спец. соусом. Выпекать до золотистой корочки. Спец. соус:
яйца взбить с майонезом, добавить зелень и специи по вкусу.

• 500 г копченой пикши
• 1 ч. л. мелко натертой цедры
• 1 лавровый лист
• 1 1/2 стакана вареного длиннозерного риса
• 3 сваренных яйца
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• щепотка перца
• соль по вкусу
• 1 ст. л. лимонного сока
• 45 г сливочного масла
• 3/4 стакана сливок

 

Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать мелкое огнеупорное блюдо емкостью 6 стаканов маслом. Нарезать рыбу кубиками по 3 см, положить в кастрюлю вместе с лимонной цедрой и лавровым листом, залить водой и варить на слабом огне 6-8 минут или до готовности. Достать из жидкости рыбу. Расслоить вилкой. В большой миске смешать вареный рис, яйца, рыбу, перец, соль и лимонный сок. Выложить смесь в блюдо. На кеджери положить кусочки сливочного масла, полить сливками. Запекать 20 минут. Подавать со смазанным сливочным маслом тостами и кусочками лимона.