• 250 гр. муки;
• 10 гр. дрожжей;
• 2 ст.л. фруктозы;
• 125 мл. обезжиренного молока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• морская соль;
• 1 кг. персиков;
• 4 сухаря;
• 1/2 ч.л. корицы;
• 2 яйца;
• 150 мл. сливок;
• 2 ст. л нарезанного миндаля;
• 2 ст.л. диетического персикового конфитюра.

1. Просеять муку, сделать в ней углубление, добавить дрожжи и 1 ст.л фруктозы. Влить теплое молоко и все перемешать. Оставить на 15 минут. Добавляем масло и столь, замешиваем тесто и оставляем на 40 минут подходить.

 

2. Персика очистить от кожицы и удалить косточки. Форму для торта (диаметр 28 см) смазать жиром и выложить тесто. Посыпать раскрошенными сухарями и корицей.

3. Взбить яйца со сливками, 1 ст.л. фруктозы и вылить на тесто. Сверху выложить абрикосы, посыпать миндалем и выпекать 30-35 мин при 175*С.

4. Намазать пирог конфитюром.

На 3-хлитровую банку

• 2,3 кг баклажанов,
• 500 г моркови,
• по 100 г белых кореньев и репчатого лука,
• 5-8 зубков чеснока,
• 50-70 г зелени петрушки и сельдерея (по вкусу),
• 40 г соли для фарша,
• 200 г растительного масла.

Плоды баклажана помыть, удалить плодоножки, сделать сквозной надрез по длине, отступив от концов на 2-3 см, и варить в соленой воде (30 г соли на 1 л воды в течение 30-40 мин. Затем плоды вынуть из кастрюли, отжать при помощи груза излишнюю воду,
начинить плоды фаршем, перевязать их черешками листа сельдерея,
выдержаным 10-15 мин. в кипятке, или светлой ниткой, плотно уложить в банки, пересыпая каждый спой измельченным чесноком и завязать горлышко банки марлей. На третий день после начала молочно-кислого брожения банки заливают прокипяченным и охлажденным растительным маслом и ставят на хранение в холодное помещение (при температуре не выше 8-10шC хранятся до 5-6 месяцев).
Приготовление фарша: морковь, белые коренья (петрушка, пастернак) очистить, помыть, нарезать соломкой и протушить в растительном масле до полуготовностн. Репчатый лук очистить, нарезать пластинками и обжарить в растительном масле. Белые коренья, лук,
нарезанную зелень петрушки и сельдерея смешать, посолить 40 г на 1 кг фарша), охладить и использовать для начинки баклажанов.