• 1,6 кг. - говядины
• 4 - крупные моркови
• 4 - корня петрушки
• 4 - корня сельдерея
• 350 гр. - жиров
• 75-80 - стручков фасоли
• Томаты.
• 400 гр. - сметаны
• квас
• соль
• перец
• зелень по вкусу

 

В мясной бульон опускаем нарезанные соломкой морковь, коренья петрушки и сельдерея, а также стручки фасоли, разрезанные на 3-4 части. Затем узко `лапшой` шинкуем капусту. Когда борщ закипит,
добавляем нарезанные дольками и пассированные на жире с неболь- шим количеством бульона томаты. Кипятим еще 5-6 мин. Затем сдвигаем кастрюлю с огня, солим, перчим по вкусу, добавляем зелень, даем настояться 25-30 мин и заправляем сметаной. Перед этим можно влить в борщ пару стаканов кваса.

• 8 крупных или 10 средних яиц
• 2 ст. сахара
• 2 ст. муки
• 0.5 ст. повидла или варенья красного цвета

Для пропитки:

• 1 ст. воды
• 0.5 ст. сахара
• сок 1 лимона
• сок 1 апельсина.

Для желе:

• 2 ст. л. желатина
• 1 лимон
• 1 апельсин
• 2 ст. жидкости (в 1.5 стакана воды добавить сок лимона и апельсина)

Украшение:

• 1 лимон,
• 1 апельсин или 2 мандарина
• яблоко
• вишни
• мармелад или клюква.

Испечь 2 круглых бисквита, для чего сбить 4-5 белков и постепенно добавляя 2 ст. сахара, мелкого, сбивать до растворения сахара. Затем по одному взбивать желтки. Постепенно добавить ст. муки (лучше сделать смесь: 1 ст. манки, 1 ст. л.
мелко просеянных сухарей, остальное - мука) Тесто до густоты сметаны. Все повторить для 2-го бисквита. Дно формы застелить пергаментом или калькой, обильно смазать жиром, поставить в горячую духовку. Печь при Т=180 град. 20 мин. Первый бисквит перевернуть, остудить и пропитать, смазать вареньем или повидлом, накрыть 2-м и тоже пропитать. Украсить фруктами,
залить желе, бока обсыпать крошкой.