Медальоны по-цыгански
- Мякоть свинины (окорок или филей) - 750 г,
- растительное масло - 100 мл,
- сливочное масло - 75 г,
- ветчина - 75 г,
- копченый говяжий язык - 75 г,
- свежие грибы - 250 г,
- белый хлеб - 10 ломтиков,
- мука - 2 столовые ложки,
- коньяк - 25 мл,
- коричневый соус - 250 г,
- вино -1/2 стакана,
- соль и перец по вкусу.
Ломтики мяса (равные по величине и в расчете по 2 ломтика на порцию) посолить, обвалять в муке, обжарить в разогретом масле и, залив вином и небольшим количеством коричневого соуса, варить на слабом огне.
Коричневый соус вскипятить, положить в него поджаренные в сливочном масле нарезанные ломтиками грибы, а также нарезанные тонкой соломкой и обжаренные в сливочном масле ветчину и язык.
Посолить, поперчить, влить коньяк и прокипятить в течение 10 минут на слабом огне.
Поджарить в сливочном масле ломтики белого хлеба (обрезав корку), выложить мясо на гренки, залить соусом с грибами, ветчиной и языком, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На “Гарнир рекомендуется подать рисовый плов.
рецепт Медальоны по-цыгански прислал шеф-повар Наталья Женявко
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Мусс из киви
- 8 киви
- 2 апельсина
- 4 ст.л. сахара или меда.
Приготовление: 5 минут 1. Выжмите сок из апельсинов; очистите киви и нарежьте кусочками. 2. Все ингредиенты положите в миксер на несколько секунд. Полученную смесь налейте в бокалы и поставьте в холодное место до подачи на стол. Наш совет: можно варьировать сочетание фруктов в зависимости от сезона: киви с клубникой, киви с бананами. В последнем варианте можно добавить в миксер чайную ложку лимонного сока.
Трюфельные мини-яйца
Для трюфельных яиц:
- 350 гр молочного или темного шоколада хорошего качества
- 50 гр несоленого масла
- 6 ст л сливок
- тертая цедра 1 апельсина
Для покрытия яиц:
- 225 гр горького шоколада
- 225 гр молочного шоколада
- посыпка для торта (для украшения)
1. Все продукты для трюфелей положить в миску и нагреть на маленьком огне, помешивая лопаточкой. Как смесь хорошо соединится, снять с огня и перелить в миску. Оставить на 1 час при комнатной температуре.
2. Чайной ложкой сформировать маленькие шарики и быстро руками придать им форму яиц. Поместить на поднос и поставить в холодильник.
4. Для покрытия растопить молочный и горький шоколад в разных мисочках в микроволновке (30 сек), помешивая. Не перегрейте, иначе миска нагреется. Накалывать осторожно яйца ножом и опускать в молочный или горький шоколад. Класть обратно на поднос и посыпать обсыпкой для торта.
5. Оставшийся шоколад растопить, и перелить в мешки, отрезать по одному маленькому уголку и украсить яйца сверху.
Эти трюфели могут храниться до 4 дней, но не думаю, что они столько продержатся