На 4 порции:

• 150 гр длиннозернистого риса
• 2 ст л растительного масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 1 ст л тертого корня имбиря
• 1 морковь, порезанная на брусочки
• 1 кабачок цуккини, порезанный кубиками
• 225 гр молодого шпината
• 2 ст л коричневого сахара

Из-за шпината, используемого в этом рецепте, рис приобретает зеленый цвет.

 

1. Отварить рис в кипяченой воде около 15 мин. Слить и прополоскать под холодной водой; снова слить.

2. Раскалить масло в большой вок. Добавить чеснок, тертый имбирь и обжаривать около 30 сек. Добавить морковь, цуккини, обжаривать 2 мин, так, чтобы овощи остались хрустящими. Добавить шпинат и готовить еще 1 мин.

3. Добавить рис, соевый соус и сахар, перемешать. Разложить на тарелки и подавать сразу же.

• Красный основной соус - 800 г,
• ветчинные кости - 150 г,
• красное вино - 100 г,
• уксус виноградный - 200 г,
• лук зеленый - 50 г,
• сельдерей и петрушка - 60 г,
• чеснок - 5 г,
• перец красный острый - 0,01,
• перец горошком - 2 г.

В кастрюлю влить виноградный уксус, добавить дробленые ветчинные кости, измельченные петрушку, сельдерей, зеленый лук, чеснок, перец горошком и варить на слабом огне 15-20 минут.
Затем влить горячий красный основной соус и варить до получения консистенции обыкновенных сливок.
После этого соус процедить, влить красное вино, положить красный перец, соль и вскипятить еще раз.
Соус подается к блюдам из дичи и домашней птицы.