Котоньята (сухой мармелад из айвы)

  • айва
  • лимонный сок
  • сахар
  • миндальное или оливковое масло

Взять целые плоды айвы и положить на час в воду, после чего обсушить, порезать на дольки, вырезать косточки и , по мере нарезания, класть в воду с лимонным соком. Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном и поместить в неё дольки айвы и несколько ложек воды, закрыть крышкой и варить на маленьком огне, время от времени перемешивая. Готовность определяется вилкой: когда она входит в мякоть как в масло, то айва готова. Пропустить всю мякоть через мясорубку через самую мелкую сеточку. Взвесить мякоть и взять столько же сахара (1:1). Поместить всё в ту же кастрюлю с толстым дном и варить на среднем огне постоянно помешивая. Когда мякоть станет розового цвета, проверить готовность лезвием ножа: если на нём почти или ничего не останется, готово. Взять низкие широкие формочки как для корзиночек, смазать маслом и выложить айву. Первый день держать на открытом воздухе под лёгкой тканью, после чего вынуть мармелад и разложить в тени или дома на лимонных листья и сушить 7-10 дней.

рецепт Котоньята (сухой мармелад из айвы) прислал шеф-повар Adella


Похожие рецепты

Комментарии

Завтра буду делать тортик) спасибо вам за ре ...
Очень вкусный торт

Да, конечно. И дудук у них переняли и землю о ...
Рулет из лаваша

Спасибо, нашла то, что надо) ...
Грибной суп из шампиньонов

Очень вкусный салат, мы еще добавляем тверд ...
Салат с ананасом и курицей

Брала замороженные ягоды - малина и крыжовн ...
Пирог на кефире

Самые любимые сырнички именно по такому рец ...
Сырники из творога

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Добавить рецепт


Морковь с кабачком

  • 400 г моркови,
  • 1 молодой кабачок,
  • 1 луковица,
  • 0,5 л молока,
  • 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени сельдерея,
  • соль.


Очищенные морковь и кабачок нарезать соломкой, добавить мелко нарезанный лук, соль, залить молоком, довести до кипения, посыпать зеленью.


Запеканка с зеленым луком

  • 1 баночка полужирного творога (250 г)
  • 250 г. отжатого твердого творога
  • 6 крупных мелко нарезанных стеблей зеленого лука
  • 1 стакан мелко нарезанной зелени петрушки
  • 5 взбитых яиц
  • 3 ложки простой муки
  • соль
  • черный перец
  • 1/4 ч. ложки молотого шафрана
  • маргарин для смазывания противня
  • 150 г. мелко нарезанных грибов


1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. В большую миску кладем творог, лук, петрушку, яйца, шафран и все тщательно взбиваем. Добавляем грибы и перемешиваем все вместе.

3. Кладем соль, перец и еще раз тщательно перемешиваем.

4. Смазываем противень и выкладываем смесь.

5. Запекаем 45 минут или до готовности.