• Яйца 2 шт.,
• мозги 50,
• сметана 20,
• масло сливочное 10,
• соль.

Яйца взбивают, добавляют мелко нарезанные, предварительно вымоченные и очищенные от пленок телячьи или говяжьи мозги и сметану, солят, выливают смесь на горячую сковороду со сливочным маслом и доводят до сгущения на слабом огне.

• 7 ст. л. муки
• 5 яиц
• 4 ст. л. сахара
• цедра лимона
• 1 стакан фруктового сиропа
• смородиновое варенье

для начинки:

• 500 г творога
• 4 желтка
• 100 г сахара
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 1/2 л сливок
• 3 ч. л. желатина
• цедра лимона
• 4 ст. л. воды
• сахарная пудра

 

Взбитые белки и желтки перемешать с мукой. Готовое тесто выпекать 30 мин. Охладить, разрезать на два пласта и пропитать сиропом. Нижний пласт выложить в форму, покрытую фольгой. Сверху намазать вареньем. Для начинки в творог добавить желтки, сахар, тертую цедру, ванильный сахар, все смешать до получения однородной массы. Желатин развести на водяной бане, смешать с творожной массой, добавить взбитые сливки и все поставить в холодное место. Охлажденную начинку переложить на пласт, накрыть верхним пластом и поставить в холодильник. Поверхность торта обмазать оставшейся начинкой и обсыпать сахарной пудрой и кокосовой стружкой.