Жаркое из кролика (зайчатины)
- Кролик 3,5-4 кг.
- свежие грибы 150-200 г.
- морковь 2 шт.
- кабачок цуккини 100-200 г.
- перец сладкий 1 шт.
- говяжий бульон 1 литр
- сметана 500 г.
- сухое красное вино 1 стакан
- сало 100 г.
- мука 2-3 ст. л.
- винный уксус 3 ст. л.
- лук репчатый 2 шт.
- чеснок 5-6 зубков
- лавровый лист
- перец горошком
- сахар 1 ст. л.
- соль
- душистый перец 2-3 горошины
- гвоздика 2-3 шт.
Разделать кролика (эайчатину), смешать с нарезанным репчатым луком и измельченным чесноком, залить маринадом, и оставить на 12 часов - сутки. Приготовление маринада: 1 литр воды смешать с 3 столовыми ложками винного уксуса, лавровым листом, добавить перец горошком, соль, сахар и прокипятить.
Промаринованное мясо (лучше только заднюю часть) нашпиговать салом и обжарить на раскаленной сковороде в масле, подсыпая муку для образования румяной корочки.
Уложить в утятницу, засыпать слоем нарезанных дольками грибов, кружочками моркови, дольками сладкого перца, кусочками цуккини.
Залить соусом: 500 гр сметаны, смешанной с мукой. Затем добавить говяжий бульон, положить специи: душистый перец, гвоздику и сушеные травки, залить 1 стакан сухого красного вина и тушить до готовности.
рецепт Жаркое из кролика (зайчатины) прислал шеф-повар lex1810
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Цитрусовый молодой картофель
- 1 кг молодого картофеля
- 2 ст л оливкового масла
- 1 лимон, цедра и сок
- 1 ч л морской соли
Положить молодой картофель в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения и готовить 15-20 минут до мягкости. Слить и перемешать в 2 ст л оливкового масла, цедре и соке лимона и морской соли. Подавать горячим.
ватрушки с творогом
- мука - 450 г
- молоко - 1/4 л
- дрожжи - 30 г
- сахар-песок - 2 ст. ложки
- соль - 1/2 чайной ложки
- сливочное масло или маргарин - 75г
- творог - 500 г
- сахар-песок - 3 ст. ложки
- желтки четырех яиц
- сметана - 2 ст. ложки
- растопленное масло - 2 ст,ложки
- мука - 1 ст. ложка
- тертая лимонная цедра
- яйца - 1 шт. для смазывания поверхности
Hачинкой для ватрушек может служить яблочный, сливовый, абрикосовый джем, клюква, протертая с сахаром.
Одновременное использование нескольких начинок создает разнообразие вкуса и красочное, яркое оформление изделий.
Замесить тесто по безопарному способу, дать подойти, обмять.
Из подошедшего теста сформовать булочки, уложить их на смазанный маслом лист на расстоянии 4-5 см друг от друга, оставить для расстойки минут на 10-15, после чего донышком стакана сделать углубление, края смазать яйцом, а углубление заполнить творожной начинкой.
Для приготовления творожной начинки тщательно растереть творог, соединить его с растопленным маслом, тертой цедрой лимона, сметаной, мукой, добавить взбитые с сахаром яйца и все перемешать.
Творожную начинку можно отшприцевать из кондитерского мешка через резную трубочку. Выпекают ватрушки при температуре 210-220њС.