• 1 небольшой кочан красной капусты (800 г - 1 кг)
• 50 г копчёного бекона 1 ломтиком
• 30 г сливочного масла
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. уксуса из красного вина
• 1 стакан (200 мл) красного вина
• 1 небольшая луковица
• 1 яблоко
• тмин
• соль,
• перец

Добавить капусту, сахар,уксус, вино, специи и яблоко, очищенное от кожуры и порезанное на кубики. Тушить на медленном огне без крышки часа 2 или до тех пор, пока капуста не будет готова. При необходимости добавлять горячую воду.

Тушёная капуста хороша как гарнир для мяса, жаренного на решётке или копчёного языка или солёного мяса.

• 3 красных перца, очищенные от семян и порезанные на 4 части
• 1 ст л бальзамического уксуса, плюс 1 ст л
• 3 луковицы, очищенные и тонко нарезанные
• 5 филе анчоусов, слить от масла и порезанные
• 10 листьев шалфея, порезанных

1. Разогреть духовку до 180 гр С/Gas 4. Положить перцы на противень, приправить солью и перцем, побрызгать 1 ст л бальзамического уксуса. Поставить в духовку на 15 мин пока готовится лук.

2. Нагреть в сковороде 1 ст л оливкового масла и обжарить лук, анчоусы и шалфей около 15 мин. Если смесь начнет подгорать, добавьте 1 ст л воды, которая поможет луку карамелизоваться не подгорев.

3. Достать перцы из духовки и наполнить их смесью с луком. Вернуть в духовку еще на 15 мин. Тем временем смешать 1 ст л бальзамического уксуса и 1 ст л оливкового масла.

4. Положить по 3 четвертинки перца на каждую тарелку побрызгать соусом с уксусом и подавать с салатом и хлебом.

На заметку:

Анчоусы обладают сильным, соленым ароматом который вы или полюбите или возненавидите сразу. Чтобы сделать их менее солеными прополощите их слегка в воде.
Порезанные анчоусы добавляют в соусы и салаты, попробуйте порезать несколько и добавить в теплый картофельный салат с каперсами или добавьте в салат с помидорами и моцареллой.