• 2 ст л оливкового масла
• 1 луковица, порезанная
• 450 гр разных грибов
• 300 мл молока
• 850 мл горячего овощного бульона
• 8 кусков хрустящего белого хлеба или французского багета
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 50 гр сливочного масла, размягченного
• 75 гр швейцарского сыра Грювьер тертого
• соль
• перец

2. Подготовить грибы и нарезать крупные на небольшие кусочки. Добавить в кастрюлю, помешивая, чтобы они все были покрыты маслом.

3. Влить молоко, довести до кипения, накрыть и тушить 5 мин. Постепенно добавить горячий овощной бульон и приправить солью и перцем по вкусу.

4. На гриле подсушить с обеих сторон кусочки хлеба. Смешать чеснок и масло и намазать им тосты.

5. Положить тост на дно большой супницы или на дно четырех тарелок, сверху вылить суп и посыпать тертым сыром. Подавать сразу же.

На заметку:

Грибы легко впитывают влагу, которая снижает аромат и может повлиять на результат готового блюда. Поэтому советуют тщательно очищать грибы (магазинные особенно) влажной тряпочкой перед использованием, нежели промывать в воде.

• Фасоль консервированная - 50 г,
• свекла - 100 г, 
• капуста свежая - 50 г или квашеная - 40 г, 
• картофель - 60 г, 
• морковь - 20 г, 
• лук репчатый - 20 г, 
• корень петрушки - 10 г, 
• томат-пюре - 15 г, 
• сало свиное топленое - 10 г, 
• сметана - 15 г, 
• сахар - 5 г, 
• уксус 3%-ный - 5 г, 
• чеснок - 2 г, 
• перец черный молотый, 
• соль, 
• зелень укропа.