На литровую банку:

• капусты - 800 г,
• сахара - 30 г
• соли - 20 г
• уксуса - 40 г
• черного перца и гвоздики - 4 - 5 шт.,
• корицы кусковой - 2 - 3 г.

Капусту нашинковать полосками по 5 - 6 мм шириной, бланшировать в кипящей воде. Приготовить заливку, уксус добавляется в конце варки.
В литровую банку уложить последовательно: горячую заливку - 200 г, черный перец и гвоздику - по 4 - 5 шт., корицу - 2 - 3 г,
затем бланшированную капусту (Можно в смеси с 2 - 3 г тмина) до плечиков банки так, чтобы заливка была выше уровня капусты.
Банки прогревают при слабом кипении воды в бачке: пол-литровые - 10 - 12 минут, литровые - 13 - 15 минут.

• 500 гр. муки (высшего сорта),
• 1 яйцо (белок),
• 1/2 ст. теплой воды,
• 5 столовых ложки кукурузного масла (можно любое)
• Для начинки:
• 500 гр творога,
• 5 столовых ложек сахара,
• и не много корицы для вкуса.

 

В муку добавить белок,теплой воды, масла и все хорошо перемешать для получения не очень тугого теста. Потом тесто нужно положить на 1 час в холодильник. Начинка:В творог добавить сахара,корицы и все хорошо перемешать. После того когда тесто будет готово раскатать его (точно так же как и на вареники).Пуреки нужно жарить в хорошо раскаленоом масле,до появления румянца.
Готовые пуреки обсыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу