На 6 порций:

• 450 г сладкого картофеля
• 1 небольшая головка репчатого лука
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ст. ложка очень мелко нарубленного свежего имбиря
• 1 крупный очень мелко нарубленный зубчик чеснока
• 11/2ч.ложкизерньппек тмина
• 1/8 ч. ложки молотого красного перца
• 175 г чечевицы
• 400 мл куриного или овощного бульона
• 1/4 ч ложки соли
• 225 г нежирного йогурта
• 15 г нарубленной мяты или кинзы
• Листья мяты или кинзы для украшения

Чечевица - мелкие, плоские бобы коричневого, красного, зеленого или желтого цвета. Чечевица вкусна и недорога, с большим содержанием питательных веществ. Она не требует длительного замачивания и варится быстрее остальных бобовых.

 

1. Очистите сладкий картофель и и нарежьте его па кусочки по 2 см. Отставьте в сторону. Мелко нарубите луковицу.

2. Поставьте трехлитровую сковороду на средний огонь. Добавьте лук и пассеруйте, изредка помешивая, 5 минут.

3. Добавьте имбирь, чеснок, зернышки тмина и молотый черный перец. Пассеруйте, помешивая, 30 секунд Добавьте сладкий картофель, чечевицу, бульон, соль и 225 мл воды. Доведите до кипения на большом огне.

4. Уменьшите огонь. Закройте сковороду крышкой и варите 20-30 минут, изредка помешивая, пока чечевица нe станет мягкой. Смешайте в маленькой миске йогурт и нарубленную мяту. Украсьте и подавайте с чечевицей.

ИНДИЙСКИЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Готовьте по рецепту “Чечевица по-индийски”, но нарежьте сладкий картофель на кубики размером 1 см и влейте 800 мл бульона. Варите 45 минут до тех пор, пока чечевица не станет мягкой. По желанию, можно частично сделать пюре или частями размешать в блендере. При необходимости разогрейте на маленьком огне. Украсьте кружочками лимона.

 

Тесто:

• 300 г муки
• 2 ст.ложки раст.масла
• немного теплой воды
• соль
• 100 г растопленного сл.масла 

 

Начинка:

• 500 г тертой тыквы,
• 500 г творога,
• 2-3 ст.л. сахара,
• 4 яйца (если большие - то 2-3),
• 1 пак.ван.сахара,
• 100 г сл.масла,
• 100 г сливок (сметаны),
• 1 ч.л. соли

Тесто:
Муку высыпать на стол, сделать углубление, влить раст.масло и мешать подливая соленую воду (в воду добавить немного соли). Когда получится мягкое, упругое тесто (как для пельменей), разделите его на 2 части, каждую смажьте раст.маслом и поставьте на полчаса в холодильник. На столе при помощи муки и скалки тесто тонко раскатать прямоугольными листочками до прозрачности (несколько штук). Каждый хорошо смазать растопленным маслом, сложить один на другой и распределить на 2/3 начинку и свернуть рулетом, верх тщательно смазать растопленным маслом.

 

Начинка:
1. Тертую тыкву посолить и оставить стоять полчаса.
2. Творог протереть и взбить с сахаром и ван.сахаром. Добавить разболтанные яйца, сливки и сцеженную тыкву. Рулеты сложить на промасленный противень (или пергамент) и печь при 180 градусах 30-40 минут (до золотистого цвета). Готовые посыпать сах.пудрой.