• 250 г масла (или маргарина), 
• 250 г сахара, 
• 250 г яиц (примерно 4-5штук), 
• 400 г муки., 
• 1 ч.л. соды + лимонная кислота.

2. Отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник, чтобы охладились.

3. Размягченный, но не растопленный маргарин взбиваем с сахаром добела. Вливаем желтки,взбиваем опять тщательно до однородности.

4. Смешиваем муку с наполнителями, содой, лимонной к-той.

5. Отдельно, помыв венчики миксера, взбиваем белки в крепко стоящую белую пену (можно добавить щепотку соли).

6. Высыпаем муку в смесь, взбиваем до однородности.

7. Выкладываем белки и размешиваем лопаткой до однородности.

8. Форму выстилаем кулинарной бумагой, т.к. она неразъемная, во избежание казусов.

9. Выливаем в нее тесто (густое, но выливается).

10. Выпекаем около 40 минут. Когда запахнет, можно открывать духовку и тыкать спичкой.

11. Горячий кекс прямо в форме протыкаем спичкой много-много раз и поливаем пропиткой.

Наполнители:
1. Часть муки (до 50%) можно заменить крахмалом, тертыми орехами, подготовленным маком, какао.
2. В муку добавить изюм, цукаты, изрубленные сухофрукты, орехи, лимонную или апельсиновую цедру, свежие яблоки, груши или персики. В этом случае добавить чуть больше соды с кислотой (ч. л. с горкой).
3. Сахар заменить вареньем или медом.
4. Добавить в муку смесь пряностей - корицу, имбирь, гвоздику в молотом виде.

Пропитки: (примерно на такой кекс уходит 1 стакан пропитки)
1. Порезать лимон, положить в сахарный сироп (примерно 1 стакан воды и 2 ст. л. ложки сахара), покипятить до мягкости лимонной кожуры. Вылить сироп на горячий кекс. Положить сверху кружки лимона.
2. Развести конфитюр или сироп от варенья горячей водой, залить горячий кекс.
3. Развести бренди, ром, вино, ликер в воде или сиропе.
4. Сварить крепкий черный кофе, процедить.

Украшения:
Посыпать сахарной пудрой или посыпать тертыми орехами или залить сахарной, белковой или шоколадной глазурью или положить ягоды из варенья, кусочки фруктов на глазурь чтобы не падали.

• 250 г шпината
• 50 г мелко порезанных трав, например, кервель, щавель, петрушка, шнитт-лук
• немного тертого мускатного ореха
• щепотка кайенского перца
• 1 кг картофеля
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л сливочного масла
• 150 г сыра Грювьер, тертого
• 250 мл молока (не обезжиренного)
• 450 мл жирных сливок

1. Разогреть духовку до 170 гр С. Промыть шпинат, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить, пока он не завянет. Слить, выжать весь излишек влаги, мелко порезать и положить в миску. Добавить травы, мускатный орех, кайенский перец, приправить.

2. Очистить картофель и порезать его как можно тоньше. Смешать чеснок со сливочным маслом и намазать им форму для запекания.

3. Разложить половину картофеля по дну формы, приправить, сверху положить смесь со шпинатом и немного сыра. Положить слой оставшегося картофеля, сверху посыпать сыром. Смешать молоко и сливки, полить картофель.

4. Запекать 1 час 15 мин до мягкости. Достать из духовки и дать постоять 5 минут.