• 2 крупные картофелины, тертые на мелкой терке
• 1 яблоко, тертое на мелкой терке
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 1 яйцо,
• взбить сливочное масло, для смазывания формы
• 1 ст л оливкового масла
• 4 крупных куска пармской ветчины
• 4 свиных эскалопа, около
• 175 гр каждый
• 4 листика шалфея
• 1 яблоко, порезанное на тонкие кусочки
• 25 гр сливочного масла,
• порезанного соль и черный перец

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Отжать из тертого картофеля и яблока всю жидкость. Смешать все тертые ингредиенты, добавить чеснок, яйцо и приправы.

2. Разделить смесь на 4 порции и положить каждую на противень, смазанный маслом. Сформировать из каждой кучки картофеля круг и приплюснуть его немного обратной стороной ложки. Побрызгать оливковым маслом и запекать 10 мин.

3. Тем временем положить пармскую ветчину на стол, сверху положить свиной эскалоп, затем кусочек яблока и листочек шалфея. Сверху положить кусочек сливочного масла и завернуть это все рулетиком так, чтобы ветчина полностью покрывала свинину.

4. Достать картофель из духовки и положить сверху свинину. Запекать 20 мин. Аккуратно снять свинину и картофель с фольги и подавать с кусочками жареного яблока и соками из противня.

На заметку:

Не поддавайтесь искушению передержать свинину, иначе она будет высыхать.

• Смородина - 150 г,
• малина - 100 г,
• сахар - 80 г,
• сливки - 130 г,
• мука картофельная - 10 г.