На 4-6 порций:

• кусок говядины для запекания весом 1.5 - 2 кг
• немного оливкового масла
• соль и черный молотый перец
• 75 г сдобной булки (бриош)
• 1 ст л жира
• 1 ч л дижонской горчицы
• 1-3 ч л горошков разноцветного перца по вкусу
• 2 ст л соуса из хрена
• 2 ст л сливок или молока

Вкусное праздничное мясо с остренькой корочкой.

 

1. Разогреть духовку до 240 гр С.

2. Достать говядину из холодильника и убрать всю упаковку за 20 минут до приготовления. Положить мясо в форму для запекания, протереть бумажным полотенцем, затем натереть оливковым маслом и приправить. Поставить говядину в духовку, снизить огонь до 180 гр С и готовить по инструкциям на упаковке.

3. Тем временем порезать булку на кусочки, положить в кухонный комбайн, раскрошить. Положить крошку в миску, перемешать с оставшимися ингредиентами. Скатать получившуюся смесь в шар и расплющить в прямоугольник такого же размера, как поверхность говядины.

4. Достать говядину из духовки за 15 мин до готовности, прижать сверху смесь для корочки. Вернуть в духовку до готовности мяса и пока корочка не будет золотистой и хрустящей. Достать из духовки и оставить в теплом месте на 10-20 мин перед разрезанием. Очень вкусно подавать с запеченным картофелем, брюссельской капустой, молодым луком-пореем и подливкой.

• 6 стаканов слив-венгерок
• 1-2 стакана сахара
• 3-4 шт гвоздики
• 1 стакан столового вина
• 1,5 стакана сметаны

Взять 6 стаканов слив-венгерок, положить в горшок, залить водой и варить. Протереть сливы сквозь сито, всыпать немного корицы, 1-2 стакана сахара, 3-4 толчёных гвоздичек,прибавить стакан столового вина, 1,5 стакана сметаны.
Вскипятить. Суп подаётся к столу отдельно или наливается на греночки из булки.