• 500 г. филе лосося
• Мука 1 стакан
• Яйцо 1
• Светлое пиво 1/8 л.
• Лимон 1/2 шт.
• Соль
• Растительное масло 

 

Рыбу сполоснуть, нарезать полосками, посолить, сбрызнуть соком лимоном. Из муки, яйца, пива и соли приготовить тесто и оставить на 1 час.
Куски рыбы обвалять в муке, обмакнуть в тесто и выложить в посуду с кипящим маслом, чтобы куски рыбы плавали в нём.

• Треска - 900 г,
• сало свиное - 200 г,
• молоко - 100 г,
• лук репчатый - 100 г,
• яйца - 3 шт.,
• чеснок - 20 г,
• специи по вкусу.

Свежую или свежемороженую треску хорошо промыть, осторожно снять кожу, не прорезав ее. Мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку с репчатым луком, заправить солью, перцем, развести молоком или водой, добавить сырое яйцо и хорошо вымесить.
Положить на подготовленную кожу фарш, затем полоски нарезанного сала, посыпать мелко рубленым чесноком и так сделать несколько слоев.
Затем свернуть рулетом, завернуть в пергаментную бумагу или марлю и перевязать шпагатом. Варить с добавлением кореньев и специй.
Подавать в горячем и холодном виде.