На 8 порций:

• 4 ст л меда
• 150 мл красного вина
• 150 мл апельсинового сока
• 250 гр черной смородины
• 250 гр клубники
• 250 гр малины
• 1 ст л аррорут (муки из подземных побегов или корневищ маранты)

1. Перелить мед, вино и апельсиновый сок в кастрюлю. Добавить черную смородину, довести до кипения, накрыть и кипятить на маленьком огне 10 мин до мягкости.

 

2. Слить фрукты, сохранив сироп. Положить черную смородину в стеклянную салатницу и добавить остальные фрукты.

3. Вернуть сироп в кастрюлю и довести до кипения. Соединить аррорут с небольшим количеством холодной воды и размешать с сиропом. Варить, помешивая, пока сироп не станет прозрачным. Залить им фрукты, дать остыть и поставить в холодильник.

Подавать холодным со взбитыми сливками.

Необходио для 6 порций:

• 0,25 стакана подсолнечного масла;
• 1 большая мелко нарезанная луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 мелко нарезанный свежий зеленый чили;
• 2 очищенных красных сладких перца (без семян);
• 4 очищенных и нарезанных крупных помидора;
• 1 лавровый лист;
• 2 ст. ложки нарезанного свежего кориандра;
• 1 стакан говяжьего бульона;
• 0,5 стакана густой сметаны;
• соль;
• 1/2 порции томатного соуса;
• 12 пшеничных тортилий;
• 60 г тертого сыра “Чеддер”.

Подогрейте половину подсолнечного масла в сковороде с толстым дном. Слегка поджарьте лук, чеснок и чили до мягкости.
Добавьте сладкий перец и продолжайте тушить, пока он не станет мягким. Положите помидоры, лавровый лист, кориандр и бульон, тушите еще 1-2 минуты. Снимите с огня и добавьте сметану и соль.
Выложите помидорную смесь в середину каждой тортильи.
Сложите тортильи пополам и загните края так, чтобы начинка была полностью закрыта. Закрепите края маленькими деревянными палочками. В кастрюле осторожно нагрейте томатный соус.
Одновременно нагрейте сковороду с оставшимся подсолнечным маслом и поджарьте энчилады в течение 2 минут с каждой стороны до подрумянивания. Переложите в подогретое блюдо. Полейте томатным соусом и посыпьте сыром.