Суп с мидиями

  • 900 гр свежих мидий в ракушках
  • 1 луковица, порезанная мелко
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных с солью
  • 12 гр сливочного масла
  • 75 гр свежих хлебных крошек
  • 1 ст л лимонного сока
  • 100 мл сухого белого вина
  • 4 ст л сливок
  • 2 ст л петрушки

 

1. Поскрести мидии и залить холодной водой в большую кастрюле, чтобы она покрывала мидии. Довести до кипения и варить, пока не откроются ракушки - около 3 мин.

2. Процедить жидкость и кипятить на большом огне, пока она не уварится до 900 мл.

3. Тем временем снять верхнюю половинку ракушки и маленькие водоросли или “бороду”, выбрасывая все мидии, которые не хотят открываться.

4. В другой кастрюле приготовить на медленном огне лук и чеснок в сливочном масле. Влить уваренный бульон из-под мидий, добавить крошки, лимонный сок и вино. Довести до кипения и вернуть мидии в суп, чтобы разогреть.

5. Добавить сливки и петрушку, но не давать супу закипеть, так как сливки свернутся.

6. Разложить мидии по суповым тарелкам, полить бульоном и подавать сразу же.

На заметку:

После этого супа уже не нужно ничего подавать, просто поставьте на стол корзину с горячим хеустящим хлебом и сливочным маслом, и будет законченный обед.
Суп подходит для приготовления в микроволновой печи.
Суп можно заморозить в конце 4 этапа. Добавить сливки и петрушку после разогрева.
Этот суп можно приготовить заранее вплоть до 4 этапа и держать в холоде.

рецепт Суп с мидиями прислал шеф-повар Анжела Ковальчук


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Вадим 20.06.2010
очень вкусный шотландский рецепт, но столько лимона нельзя добавлять, тем более что еще буду сливки. Можно в бульон добавить слебли сельдерея, будет хорошо
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пицца неаполитана

На 4 порции:

  • 1 упаковка обычного теста для пиццы.

Для начинки:

  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 500 г помидоров
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • соль
  • перец
  • 250 г сыра “моцарелла”
  • 50 г консервированного филе анчоусов (жидкость слить)
  • 1 ст. ложка мелко нарезанного свежего орегано
  • веточки орегано.


Разогрейте духовку до 220 С. Сбрызните тесто 1 столовой ложкой растительного масла. Положите помидоры в глубокую емкость. Залейте их кипятком. Дайте постоять в течение 1 минуты. Затем достаньте, снимите кожицу и порежьте. Разложите по поверхности теста. Посыпьте чесноком, посолите и поперчите. Нарежьте сыр тонкими ломтиками. Распределите поверх помидоров. Нарежьте анчоусы и разложите над слоем сыра. Полейте оставшимся маслом и приправьте орегано. Поставьте в духовку и выпекайте в течение 20 минут, пока сыр не расплавится, а тесто не подрумянится. Подавайте сразу, украсив веточками орегано.



Свинина _ объеденье

  • свинина,
  • сахар 1/4 стакана,
  • 1/2 стакана сухой горчицы,
  • 1/2 столов. ложка соли,
  • 1/2 ч. ложка белого перца (черного),
  • щепотка молотой гвоздики,
  • 1/2 стакана яблочного уксуса


Это блюдо мы ели с мужем в ресторане, ОЧЕНЬ понравилось… даже узнали у шеф-повара подробно рецепт. На Новый год муж приготовил сам это блюдо, пальчики оближешь. А теперь и я готовлю его на праздники, друзья удивляются необычному вкусу и тоже спрашивают рецепт… Попробуйте, не пожалеете, только старайтесь!!!Честно очень вкусно!

 

Смешать в миске все ингредиенты (кроме яблочного уксуса) и натереть обильно (но не переусердствовать (смотря какой кусок)) свинину. Запекать до готовности в духовке(мин. 20-30) сначало 200 гр, потом перейти на 160 гр, поливая образовавшимся соусом. Выложить мясо на блюдо, а в оставшийся соус добавить яблочный уксус и варить на плите до загустения. Мясо порезать на порционные кусочки и полить соусом, украсить веточками укропа, подавать с картофелем фри.