Суп с креветками и яичными узелками

На 4 порции:

  • 1 перо зеленого лука, тонко нашинкованного вдоль
  • 800 мл ароматного бульона или даши
  • 1 ч л соевого соуса
  • немного саке или сухого белого вина
  • щепотка соли

 

Для креветочных тефтелей:

  • 200 г сырых креветок, очищенных и размороженных
  • 65 г филе трески, очищенного от кожи
  • 1 ч л яичного белка
  • 1 ч л саке или сухого белого вина
  • 4 1/2 ч л крахмала или картофельной муки
  • 2-3 капли соевого соуса
  • щепотка соли

Для омлета:

  • 1 яйцо, взбить
  • капля мирин
  • щепотка соли
  • масло для жарения

Омлеты и блины часто добавляются в супы в восточной кухне для сытности. В этом рецепте тонкий омлет завязан узелком и добавлен в суп в последнюю минуту.

 

1. Чтобы сделать креветочные тефтели, удалить из креветок черную вену, положить их в кухонный комбайн с треской, белком, саке, крахмалом, соевым соусом и щепоткой соли. Взбить в липкую пасту. Сформировать 4 шарика, положить в корзину пароварки и отварить на пару над кипящей водой в течение 10 мин.

2. Чтобы сделать гарнир, замочить лук в холодной воде на 5 минм пока он не начнет завиваться; слить.

3. Чтобы сделать омлет, смешать яйцо с мирин и солью. Нагреть немного масла в сковороде и вылить на нее яичную смесь. Когда омлет готов, перевернуть его и готовить 30 сек. Дать остыть.

4. Порезать омлет на полоски и завязать каждую узлом. Нагреть бульон или даши, добавить соевый соус, саке и соль. Разделить тефтели и узелки между 4 тарелками и добавить в суп. Украстить зеленым луком.

 

рецепт Суп с креветками и яичными узелками прислал шеф-повар Наталья Якунина


Похожие рецепты

Рыбные супы

Еще Рыбные супы:
<1234567>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рыба в ореховой корочке

  • 4 рыбных филе (например, треска)
  • 1 крупное яйцо
  • горсть грецких орехов
  • растительное или оливковое масло для жарения

 

Соус “Ремулад”:

  • 1 стакан майонеза
  • 1 зубок чеснока
  • 1/3 стакана рубленой петрушки
  • 1/3 стакана мелко-нарезаного зеленого лука
  • 1/4 стакана каперсов (с водой)
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. дижонской горчицы


Лёгкое и вкусное рыбное блюдо, которое подойдёт даже к праздничному столу.

 

Рыбные филе обтереть насухо бумажными полотенцами, посолить и поперчить по вкусу. Орехи - порубить (не слишком мелко!)или промолоть в кухонном комбайне. Рыбные филе обмакнуть в сырое яйцо, затем в молотые орехи. Обжаривать в масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем поставить сковороду с филе в нагретую до 160 гр. духовку, минут на 6-10. Готовую рыбу подавать с соусом Ремулад. (все ингредиенты смешать в блендере)



Белый хлеб

На 1 маленькую буханку:
  • 210 мл (1 чашка) воды
  • 375 гр (3 1/4 чашки) белой хлебной муки
  • 1 1/2 ч л соли
  • 1 ст л сахара
  • 2 ст л сливочного масла
  • 1 ч л сухих дрожжей
  • белая мука, чтобы посыпать буханку сверху

 

На 1 среднюю буханку:

  • 320 мл (1 1/3 чашки) воды
  • 500 гр (4 1/2 чашки) белой хлебной муки
  • 1 1/2 ч л соли
  • 1 ст л сахара
  • 2 ст л сливочного масла
  • 1 ч л сухих дрожжей
  • белая мука, чтобы посыпать буханку сверху

На 1 большую буханку:

  • 420 мл (1 3/4 чашки) воды
  • 675 гр (6 чашек) белой хлебной муки
  • 2 ч л соли
  • 1 1/2 ст л сахара
  • 3 ст л сливочного масла
  • 1 1/2 ч л сухих дрожжей
  • белая мука, чтобы посыпать буханку сверху


Это простой основной рецепт, который отлично подходит для экспериментаторства. Попробуйте разные марки муки и если необходимо, слегка изменяйте количества продуктов, чтобы найти оптимальный вариант для вашей хлебопечки.
В рецепте указаны ингредиенты для трех буханок разного размера, рассчитанные на разные размеры хлебопечек. Также вес продуктов дан в нескольких измерениях, поэтому будьте внимательны и используйте только один вид измерений.

 

1. Влить воду в форму. Однако, если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим “Основной” или “Норма”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”.

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Чтобы корочка получилась золотистой, добавьте в форму вместе с мукой немного сухого молока. Для маленькой буханки нужно 1 ст л молока, для средней - 1 1/2 ст л, а для большой - 2 ст л молока.