На 6 персон:

• Куриные окорочка, разделанные на 3 части - 1,5 кг
• Соль
• Перец
• Оливковое или подсолнечное масло - 0,1 л
• Сухое белое вино - 0,2 л
• Сливки двойной жирности (купленные в магазине не подойдут, лучше купить с рук) - 0,2 л.

 

1. Обжаривание курицы. Налейте в сковороду растительного масла, чтобы оно покрывало донышко, и разогрейте его. Обсушите кусочки курицы - оставшаяся на них влага будет мешать процессу подрумянивания. Разрежьте их на три части, посолите и поперчите, разложите на сковороде. Жарьте, переворачивая на сильном огне, пока они не зарумянятся равномерно. Это займет 5-6 минут. 2. Этап медленной жарки. Уменьшите огонь и закройте сковороду крышкой. Время от времени поднимайте крышку и переворачивайте кусочки. Окорочка будут готовы примерно через 10-15 минут. 3. Переливание избытка жира. Когда кусочки мяса будут готовы,
переложите их в подогретую посуду. Сок, который дает птица при жарке - это прекрасное дополнение к мясу, но жир сам по себе не вкусен. Слейте и вбросьте жир, но более темный мясной сок оставьте. 4. Очистка сковороды.
Снова добавьте огонь и вылейте в сковороду белое сухое вино. Помешивайте деревянной лопаточкой, чтобы растворить в жидкости приставшие ко дну сгустки мясного сока. Сильно прокипятите обогащенную соком жидкость, чтобы она выпарилась и стала концентрированной. 5. Завершение приготовления соуса. После загустения, добавьте в сковороду сливки двойной жирности. Поставив сковороду на сильный огонь и помешивая, соус доводят до консистенции, при которой он будет плотно обволакивать кусочки цыпленка.6.Окончательный этап блюда сотэ. Убавьте огонь, положите кусочки курицы в соус на сковороде. Обваляв кусочки в соусе, можно подавать к столу. 7. Сервировка. К этому блюду лучше всего подавать белое вино, хотя изысканное красное его тоже не испортит (только не крепленое сладкое). Гарниром могут послужить обжаренные овощи или жареный в духовке большими кубиками картофель. После того, как Ваши гости попробуют это произведение кулинарного искусства, они наверняка потребуют у Вас рецепт, поэтому сохраните эту статью для них.

На 6 порций:

• 1/2 длинного огурца
• 350 гр сыра горгонзола (голубой сыр)
• 12 половинок орехов пекан
• 24 листика кервеля

1. Порезать огурец вдоль пополам, половину оставить для салата или чего-нибудь такого. Счистить немного кожуры снизу, чтобы половинка устойчиво стояла и вычистить семечки.

 

2. В миске размять вилкой горгонзолу.

3. Наполнить углубление в огурце сыром и нарезать на 12 треугольников.

4. Сверху положить половинки ореха и украсить кервелем.