Суп-пюре с соусом виши

2 луковицы,
350 г зеленого лука,
50 г сливочного масла,
1-2 зубчика чеснока,
300 г рассыпчатого картофеля,
3/4 л крепкого куриного бульона,
1/8 л сухого белого вина,
1/4 л сливок,
соль,
тертый мускатный орех,
кайенский перец,
1 ст ложка рубленого зеленого лука

Лук почистить и нарезать кубиками. Зеленый лук почистить, вымыть, обсушить и нарезать колечками. Лук обжарить в сливочном масле до прозрачности, очистить чеснок и отжать сок на лук, после чего лук перемешать.

Картофель вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками. Вместе с куриным бульоном и вином добавить в жареному луку и все, закрыв крышкой, тушить на медленном огне 25 мин.

Суп пюрировать миксером и процедить через сито. Добавить половину сливок, перемешать, приправить солью, мускатным орехом, кайенским перцем, затем поставить в холодильник.

Перед подачей супа к столу сливки взбить вгустую пену. Суп разложить в тарелки, сверху выложить взбитые сливки, не перемешивать, посыпать зеленым луком и подать к столу.

рецепт Суп-пюре с соусом виши прислал шеф-повар Юленька

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Супы-пюре (Крем-супы)

Еще Супы-пюре (Крем-супы):
<12 3 4 5 6 7... 11 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

С початков кукурузы молочной спелости снять листья, початки положить на решетку и жарить гриле в течение 10-15 минут при температуре 200. Зерна сверху должны слегка поджариться.

Подать немедленно после жаренья на блюде, покрытом салфеткой.

Отдельно подать кусочек сливочного масла.

Икра из кабачков - 2

800 г кабачков
50 г моркови
10 г корня петрушки
50 г лука
100 г томата-пюре
5 г зелени
соль
сахар
перец по вкусу.

Икру готовят из смеси обжаренных овощей, добавляя томат-пасту или томат-пюре, соль, сахар, зелень, пряности. Вымытые кабачки нарежьте, обжарьте на растительном масле и пропустите через мясорубку. Отдельно обжарьте лук, томат-пюре, добавив остальные специи. Затем все смешайте и тушите на слабом огне до готовно- сти.
Смесь раскладывают в банки и стерилизуют: пол- литровые банки - 20-25 минут, литровые - 35-40 минут.

Вход на сайт

Суп-пюре с соусом виши

Похожие рецепты

Супы-пюре (Крем-супы)

Самое вкусное

Комментарии

Кукуруза жаренная на решетке

Икра из кабачков - 2