Примерно на 12 порций:

• 500 гр свежих или 1 банка (850 мл) консервированных абрикосов 
• 2 яйца (размер M) 
• 150 гр масла или маргарина 
• 150 гр сахара тертая цедра 
• 1 одиного лимона 
• 1 щепотка соли 
• 150 гр муки
• 5 ст.л. молока 
• жир или панировочная мука для формы 
• 4 ст.л. абрикосового конфитюра 
• сахарная пудра для посыпки

 

 

Приготовление:
1. Абрикосы вымыть, дать стечь и разрезать напополам. Удалить косточки.
2. Разделить для теста яйца на белки и желтки. Взбить масло и сахар в пену. По одному вмешать желтки. Вмешать цедру и соль.
Постепенно вмешать муку и молоко. Белки взбить в крепкую пену и вмешать в тесто.
3. Смазать разъемную форму (26 см) жиром и посыпать панировочной мукой. Выложить тесто в форму и гладко разровнять. Половинки абрикосов уложить плотно на тесто выпуклостями вверх.
4. Нагреть конфитюр и смазать им абрикосы. Пирог выпекать в предварительно разогретой духовке (электрическая плита: 175 шC / газовая плита: ступень 2) примерно 60 минут. Остудить и посыпать пудрой.

На 6 порций:

• 25 г несоленого масла
• 500 г моркови Chantenay, очищенной
• цедра и сок 1 маленького апельсина
• 25 г кудрявой петрушки, мелко порезанного

Морковь сорта Chantenay очень сладкая и отлично сочетается с апельсиновым соком и цедрой.

 

1. Положить масло в сковороду с толстым дном на медленный огонь. Добавить морковь и готовить 40 минут, потряхивая сковороду, пока морковь не будет нежной.

2. Увеличить огонь и добавить апельсиновую цедру и сок. Кипятить 4-5 минут, пока сок не превратится в блестящую глазурь. Приправить и добавить петрушку.

На заметку

Морковь, приготовленная таким способом, вкусна не только горячей, но и комнатной температуры. Подавайте ее в салатах или как часть антипасти вместе с хуммусом, черными маслинами и маринованными помидорами.