Суп-пюре из сельдерея

  • Сельдерей - 750 г
  • картофель - 300 г
  • мука - 2 чайные ложки
  • мясной бульон-1,5л
  • репчатый лук-1 головка
  • сливочное масло- 120 г
  • белый хлеб-3 ломтика
  • 2 сырых желтка
  • сливки- 100мл
  • соль
  • перец

Очищенный и вымытый сельдерей нарезать ломтиками и опустить в кипящую воду на 6-10 минут.
Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить их на сковороде.
В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло и поджарить на нем нарезанные ломтиками лук, картофель, отваренный сельдерей,
добавить муку, помешивая, чтобы мука не зарумянилась, влить весь мясной бульон и варить до готовности всех овощей. Готовые овощи протереть через сито, бульон процедить и дать ему закипеть,
помешивая, чтобы пюре не прилипло ко дну. Немного остывший суп заправить взбитыми со сливками желтками. (нельзя заправлять желтками очень горячий суп - желтки свернутся.) Подавать на стол в горячем виде с гренками.

рецепт Суп-пюре из сельдерея прислал шеф-повар Светлана Васюкова


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
gelana 22.11.2012
potrasnii soup!!! takoi podavali v moem lubimom restorane na kipre, no k sojaleniu i ne tolko moemy on zakrilsa. jdy kogda ostinet 4tob dobavit Iaica so slivkami. myj bydet priatno i vkysno ydivlen! spasibo bolwoe za recept!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Сергей 08.09.2011
Непонятно написано: "Готовые овощи протереть через сито, бульон процедить и дать ему закипеть,
помешивая, чтобы пюре не прилипло ко дну. "
А где в этот момент находятся протёртые овощи? или нужно протереть и добавить в закипевший по второму разу бульон(? ....
Раз протёртые овощи надо опять добавить в бульон, то почему употребляется термин "бульон", а не "суп"...

Какой смысл в этом повторном закипании бульона? До этой фразы делали по рецепту, а далее будем делать по наитию.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Александр 31.05.2010
Спасибо! Несложно,быстро и вкусно!
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Овсянка на молоке с картофелем

  • овсяная крупа
  • молоко
  • корица
  • соль
  • сахар
  • масло сливочное
  • картофель


1 стакан овсяной крупы сварить в 3 стаканах молока, долить ещё 3 стакана кипящего молока, добавить корицы, соли, сахара по вкусу,
1/2 ложки масла, 1/2 стакана пюре из картофеля. Всё это размешать до гладкости.


Салат светлячок

  • рис, 
  • яйца, 
  • крабовые палочки, 
  • кукуруза, 
  • свежие помидоры, 
  • зелень укропа, 
  • майонез “Кальве”.


Отварить рис, мелко порезать крабовые палочки и яйца, помидоры порезать кубиками - всё перемешать, добавить десертную кукурузу, заправить майонезом и посыпать укропом.