Суп-пюре из свежих огурцов

  • Огурцы - 160 г,
  • масло сливочное - 15 г,
  • мука - 20 г,
  • молоко - 75 г,
  • яйца (Желтки) - 1/8 шт.

Огурцы свежие (Тепличные или грунтовые) нарезать ломтиками, добавить масло и припускать в течение 10-15 минут, после чего соединить с белым соусом и варить 15-20 минут. Массу протереть, вновь довести до кипения, добавляя бульон, чтобы получить необходимую консистенцию.
Заправить суп смесью из молока, яиц и масла.
В тарелку с супом положить огурцы, нарезанные кубиками и припущенные с маслом.
Этот суп можно приготовить на молоке (Суп-крем).

рецепт Суп-пюре из свежих огурцов прислал шеф-повар Лиза


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Цуккини в кляре с арахисом

  • 1 стакан (135 г) просеянной гороховой муки (предпочтительно нутовой)
  • 1 1/2 ч. л. топленого или растительного масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. толченых семян индийского тмина (джира)
  • 1 стручок зеленого острого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного
  • 1 ч. л. соли
  • ок. 9 ст. л. (135 мл) холодной воды
  • щепоть соды
  • 3 ст. л. мелко нарубленного арахиса
  • 2 цукини (ок. 230 г), нарезанных на 30-35 кусочков толщ. 6 мм
  • топленое или растительное масло для фритюра


Лоуки пакора Вместо зеленых цукини можно использовать любые кабачки. Нарежьте кабачки поперек или по диагонали на ломтики толщиной 6 мм. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы покрыть кусочки целиком и не стекать с них. Перед тем, как погружать в тесто каждую новую партию овощей, тщательно перемешивайте его.

Положите в миску муку, добавьте топленое или растительное масло,
лимонный сок, семена тмина, острый зеленый перец и соль и хорошо перемешайте. Постепенно влейте 8 ст. л. воды (120 мл), взбивая миксером или проволочным венчиком, пока тесто не станет однородным, без комков. медленно добавьте остальную воду и,
продолжая взбивать, доведите тесто до консистенции сливок; такое тесто легко обволакивает деревянную ложку. Накройте тесто и оставьте на 10-15 мин.
Снова взбейте тесто, чтобы оно стало более легким. Взбивание вручную займет 2-3 мин. (проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое - оно будет разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое - пакоры не прожарятся, как следует. Добавьте по необходимости муку или воду.) Смешайте с тестом соду или арахис.
Налейте во фритюрницу или в чугунный котел топленое или растительное масло, чтобы его слой составил 7-8 см, и разогрейте до 180 градусов (опущенная в него капля теста должна сразу всплыть, шипя и пенясь). Погрузите 6-8 кусочков кабачка в тесто и затем осторожно опустите их в горячее масло. Не жарьте одновременно много кусочков - это может снизить температуру масла. Жарьте пакоры до золотистого цвета, каждую сторону по 3-4 мин. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавайте их сразу же или храните до получаса на противне в духовке,
предварительно прогретой до 120 гр., пока поджариваются остальные пакоры.

Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции кабачков, прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в воде и осушите их полотенцем.

Время приготовления: 10 мин Выстаивание теста: 10-15 мин Жаренье: около 30 мин Количество порций: 6 как закуска или 8 как гарнир



Суп овсяный с грибами

  • Грибы сушеные - 8 г,
  • крупа овсяная `Геркулес` - 50 г,
  • морковь - 20 г,
  • петрушка - 5 г,
  • сельдерей - 5 г,
  • лук репчатый - 20 г,
  • маргарин столовый - 5 г.


Сушеные грибы промыть, сварить с нашинковать. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и спассировать на жире.
Крупу (Для большей прозрачности супа) два-три раза промыть горячей водой, положить в кипящий бульон и варить при слабом кипении 20-30 минут. За 5-6 минут до окончания варки добавить специи, шинкованные грибы и соль.