• рыба (треска, щука, судак и т.д.) - 500 грамм
• лук репчатый - 1 штука
• морковь - 3 штуки
• петрушка (корень) - 0,5 штуки
• корень сельдерея - 2 ломтика
• свежий зеленый горошек - 200 грамм
• соль
• перец
• лавровый лист
• лимонная кислота - на кончике ножа
• сливочное масло - 2 столовые ложки
• сметана - 2 столовые ложки
• рыбный бульон - 250 мл
• укроп

Очищенную рыбу разделить на куски, натереть смесью соли, перца и лимонной кислоты и положить в холодное место на 30 минут.
Измельченную морковь вместе с рубленым луком, петрушкой и сельдереем обжарить на масле, подлить горячий рыбный бульон, добавить зеленый горошек и тушить на умеренном огне.
Когда овощи размягчатся, добавить рыбу, лавровый лист, и все стушить до готовности. Подлить сметану и вскипятить. Выложить в глубокую посуду, посыпать рубленой зеленью и подавать с отварным картофелем.

Тесто:

• 1 стакан сметаны,
• 1 стакан сахара
• 1 пакетик ванили,
• 30 гр. коньяка или ликера,
• 2 желтка,
• 3 ст. ложки какао,
• 1 ст. ложка масла или маргарина,
• 1 ч. л. соды, гашенной уксусом,
• 100 гр. изюма,
• 100 гр. измельченой кураги,
• мука (такое количество, чтоб тесто напоминало густую сметану.

 

Прослойка:
1 ст. орехов,
30 гр. коньяка,
1 белок,
1/2 ст. сахарной пудры.

Украшение:
2 белка,
1/2 ст. сахарной пудры,
ванилин,
изюм в шоколаде, или мармелад “Лимонные дольки”, или конфеты в форме сердечек (все, что найдется под рукой).

Спец. инвентарь: лист бумаги А4 (или по размерам кондитерского листа), острый нож.

1. Желтки взбить с сахаром и маслом до образования гладкой массы. Добавить все остальные ингредиенты, кроме какао, фруктов и муки. Разделить массу на 2 части. В одну из них добавить какао и изюм, в светлую - нарезанную курагу. В обе “половинки” добавить муку, размешать миксером до однородности.

2. Разогреть духовку на максимальном огне, вылить половинки теста на смазанные жиром противни, уменьшить огонь до минимума и печь до готовности (ок. 40 мин., но нужно проверять спичкой).

3. Перемолоть орехи. Взбить белок с сахаром до образования густой пены. Смешать орехи, сахар, коньяк.

4. Готовые коржи вынуть из духовки, немного охладить. Из листа бумаги вырезать фигуру в форме сердца. Положить ее на корж и острым ножом вырезать из каждого такое же сердце. Обрезки бисквита измельчить и смешать с орехово-белковой массой. Положить ее на темный корж, разровнять и накрыть светлым.

5. Взбить в крепкую пену белок с сахаром с добавлением ванили. Обмазать этой массой торт сверху и по бокам. Верх торта украсить конфетами, изюмом, мармеладом ипр. Дать постоять перед употреблением ок. 2-3х часов.

Приятного аппетита и сладкой ночи!