На банку 3 л:

• патиссоны - 1.8 кг,
• укропа - 90 г,
• сельдерея 30 г,
• листьев хрена - 15 г,
• горького красного перца - 1-2 шт,
• чеснока - 3-5 зубков. 

 

Заполняют банки послойно специями и патиссонами, заливают рассолом (50-60 г соли на 1 л воды), выдерживают 8-10 суток при комнатной температуре, доливая рассол. Хранят в прохладном месте, лучше - в холодильнике.

• Пшеничная мука 200 г
• Овсяная мука 200 г
• Дрожжи 10 г
• Молоко 1 стакан
• Яйца 2 шт
• Масло 30 г
• Соль по вкусу 

 

Овсяную муку можно приготовить дома: просушите и промелите на кофемолке “Геркулес”. 100 г пшеничной и 100 г овсяной муки просеять и заварить крутым кипятком (3/4 стакана), тщательно размешать. Когда тесто станет теплым, добавить дрожжи, разведенные в ј стакана теплой воды. Все хорошо смешать и поставить кастрюлю с тестом в большой таз с теплой водой. Дать тесту подняться. Когда тесто поднимется, влить 100 г теплого молока, добавить остальную муку, тщательно перемешать и дать подняться еще раз. За 30 мин до начала выпечки блинов нужно вскипятить 100 г молока с 30 г сливочного масла и этой смесью обварить тесто. Когда оно немного остынет, добавить 2 яйца, хорошо взбить и дать еще раз подняться. После 3 подъема можно печь.