Для теста:

• 3 1/2 стакана муки
• 20 г дрожжей,
• 1 стакан молока,
• 50 г сливочного масла
• 1/2 ч. л соли

Для начинки:

• 500 г мякоти баранины (или говядины)
• 1 яйцо
• соль
• перец,
• 2-3 луковицы
• 1/4 стакана воды
• 200-250 г жира для жарки 

 

 

Приготовить дрожжевое безопарное тесто . Хорошо вымесить его, скатать в жгут, нарезать на 20 равных частей. Подкатать в шарики, дать расстояться 3-5 мин, затем раскатать в лепешки. Очищенные мясо и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить воду, яйцо, соль и перец. Сырой фарш выложить на середину лепешек, края теста загнуть на фарш, придавая изделию форму ватрушки. После 20-30 минутной расстойки жарить в глубокой чугунной сковороде в горячем жире, сначала с открытой стороны, потом перевернуть и дожарить до готовности. Время жарки 8-10 мин.

• Утиное мясо - 500 г
• Салат (пячу) - 100 г
• Редька - 100 г
• Красная редиска - 50 г
• Зеленый лук - 50 г
• Красный перец - по вкусу
• Чеснок - 15 г
• Соевый соус - по вкусу
• Растительное масло - 40 г
• Столовый уксус или вино - 20 г
• Сахарная пудра - немного 

 

Утиное мясо нарезать на кусочки длиной 1,5 - 2 см.
Салат (пячу) или капусту и остальные овощи мелко нарезать.
Перец очистить от семян, нарезать вдоль волокон длиной 1 см.
Утиное мясо смешать с зеленым луком, вином, соевым соусом,
сахарной пудрой, раздавленным чесноком (5 г), мариновать минут 20-30, а затем поджарить в растительном масле. Когда мясо будет наполовину готово, добавить туда подготовленные овощи, влить немного воды и тушить до полной готовности.
Готовую утку смазать раздавленным чесноком.