На 4 порции:

• 200 г шампиньонов
• 200 г брококли
• соль
• 200 г клубники
• 100 г зеленого салата
• 250 г тонко нарезанной сырокопченой корейки
• 2 яичных желтка
• 2 ст л жидкого меда
• 1 ст л сахара
• 2 ст л неострой горчицы

1. Почистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками шампиньоны. Брокколи очистить, вымыть и разделить на соцветия. Бланшировать грибы и брокколи в подсоленной воде окол о5 мин. После этого откинуть на дуршлах и обдать холодной водой.

 

2. Клубнику перебрать и разрезать ягоды на 4 части. Вымыв и обсушив салат, выложить его листиками 4 вазочки для десерта. Затем последовательно положить грибы, брокколи, корейку и клубнику.

3. Венчиком миксера взбить в высоком сосуде яичные желтки, мед и сахар. Добавить горчицу и полученным соусом полить салат. К этому блюду можно подать свежий длинный батон.

• 1 гусь
• 300-400 г свежих белых грибов
• 1 стакан сметаны
• 10-12 горошин душистого перца
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• коренья
• соль по вкусу. 

 

Подготовленного гуся разрубить на части, уложить в кастрюлю и залить кипятком, чтобы куски были им только прикрыты. Добавить в кастрюлю рубленые грибы, коренья, соль, перец и варить на медленном огне до полной готовности. Гуся вынуть из кастрюли, а из оставшихся в ней 3-4 стаканов бульона сварить соус, добавив сметану и обжаренную муку. Перед подачей положить куски гуся в соус и довести его до кипения.