• (4 порции)
• Зелёный лук 2 стебля
• Мангольнад 300 г
• Рубленая петрушка 4 ст. л
• Тёртый сыр 4 ст. л
• Чеснок 1 зубчик
• Растительное масло 2 ст. л
• Сливочное масло 2 ст. л
• Рис 400 г
• Белое сухое вино 125 мл
• Мясной бульон 1 л
• Соль, перец 

 

Мангольд почистить. Лук нарезать кольцами. И то и другое бланшировать и откинуть на дуршлаг. отложить немного мангольда. Из оставшихся листьев сделать пюре с луком и петрушкой. Чеснок порубить и потушить в растительном масле. Добавить рис и тушить 3 мин. Развести вином и дать ему выпарится. Влить бульон и дать ему впитаться. Через 20 мин перемешать с пюре и приправить. Снять с плиты. Перемешать со сливочным маслом, 3 ст. л сыра и мангольдом. Посыпать сыром.

• 1 средний баклажан
• 200 г нежирного творога
• 50 г очищенных грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. зелени кинзы и укропа
• 6 помидоров черри
• соль
• перец
• растительное масло

 

Баклажан разрезать вдоль на 6 пластин. Присыпать солью, чтобы вышла горечь. Промыть, обсушить, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и запекать в духовке при 180 градусов 10 минут. Духовку не выключать. Кинзу и укроп вымыть, мелко нашинковать. Орехи и чеснок измельчить. Творог перемешать с орехами, зеленью и чесноком. Посолить по вкусу. Свернуть рулетики из баклажана с творожной начинкой. Смазать их растительным маслом и поместить в духовку минут на 10, чтобы они подрумянились. Подавать с помидорами.