На 8 порций:

• 150 г сахара
• 40 г муки
• 1/8 ч. ложки соли
• 225 мл молока
• 3 яйца, разделенных на белки и желтки
• 60 г растопленного сливочного масла или маргарина
• 60 мл лимонного сока
• 60 мл апельсинового сока
• 2 ч. ложки натертой апельсиновой корки

Печеные пудинги привлекательны тем, что просты в приготовлении. Для того чтобы насладиться таким пудингом по-настоящему, подавайте его на стол теплым.

 

1. Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром квадратную стеклянную форму со стороной 20 см. В большой миске смешайте сахар, муку и соль. Добавьте молоко, яичные желтки и следующие 4 ингредиента. Перемешайте. В маленькой миске электрическим миксером взбейте яичные белки до мягких пиков. Перемешайте белки с апельсиновой смесью.

2. Вылейте смесь в форму Поставьте форму в противень. Осторожно влейте в противень кипящую воду до середины высоты формы. Пеките 40 минут до тех пор, пока верх пудинга не зарумянится и не схватится (десерт разделится на слой пудинга и слой кекса). Подавайте на стол теплым.

• 500 гр средне-крепкой спаржи
  
• 0,5 литра кипящей воды
  
• соль
• сливочное масло
• 20 гр маргарина
• 20 гр муки
  
• отвара от спаржи
• яйцо

500 гр средне-крепкой спаржи косо порезать, потушить в 0,5 литра кипящей воды с солью и некоторым количеством сливочного масла и откинуть на дуршлаг. Подготовить светлую смесь из 20 гр маргарина, 20 гр муки и отвара и заправить ее яйцом и свежим сливочным маслом. Можно добавить в соус сметану или молоко и при желании немного лимонного сока и щепотку сахара. Залить соусом кусочки спаржи.