Солянка сборная мясная (0,5 л)
- кости мясные для бульона 125 г,
- мясо 40 г,
- ветчина варенная (окорок со шкуркой) 20 г,
- сосиски 20 г,
- вареные почки 45 г,
- лук репчатый 50 г,
- огурцы соленые 30 г,
- каперсы 10 г,
- оливки 30 г,
- томат-пюре 25 г,
- масло сливочное 10 г,
- сметана 30 г,
- ломтик лимона,
- зелень 5 г,
- лавровый лист,
- перец горошком,
- соль по вкусу.
Лук нашинковать и пассировать на сливочном масле, добавить томат- пюре, продолжить пассирование 5-8 минут. В кипящий крепкий бульон положить лук, огурцы, каперсы, оливки, мясные продукты, специи.
Варить 5-10 минут. В конце варки добавить соль и сметану. Солянка приобретает острый вкус за счет соленых огурцов, репчатого лука,
оливок. При подаче в тарелку с солянкой положить ломтик лимона,зелень или подать их отдельно.
рецепт Солянка сборная мясная (0,5 л) прислал шеф-повар Ольга Портнова
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Телятина в соусе с розовыми лепестками
- 450 г лапши феттучине
- 7 ст л оливкового масла
- 1 ч л порезанного свежего орегано
- 1 ч л порезанного свежего майорана
- 175 г сливочного масла
- 450 г филе телятины, тонко порезанного
- 150 мл уксуса из розовых лепестков (см ниже)
- 150 мл рыбного бульона
- 50 мл грейпфрутового сока
- 50 мл сливок жирных
- соль
Для украшения:
- 12 кусочков грейпфрута без пленок
- 12 розовых горошков перца
- розовые лепестки
- свежие пряные травы
Это впечатляющее блюдо одинаково вкусно с телятиной и со свининой. Используйте экологически чистые розы без пестицидов.
1. Довести до кипения подсоленную воду. Добавить феттуччине с 1 ст л оливкового масла и готовить 8-10 минут до мягкости. Слить и переложить на блюдо, побрызгав оливковым маслом, орегано и майораном.
2. Нагретрь 50 г сливочного масла с оставшимся раститеиьлынм маслом в большой сковороде. Добавить телятину и готовить на медленном огне 6 минт. Достать телятину из сковороды и положить поверх макарон.
3. Добавить уксус и рыбный бульон, довести до кипения. Кипятить на большом огне, пока не уварится на 2/3. Добавить грейпфрутовый сок и сливки, готовить еще 4 мин. Нарезать оставшееся масло и добавить в кастрюлю по одному кусочку за раз, постоянно помешивая, чтобы масло полностью растаяло перед тем, как добавлять новый кусок.
4. Полить телятину соусом, украсить кусочками грейпфрута, перцем и промытыми розовыми лепестками и травами.
На заметку
Чтобы сделать уксус из розовых лепестков. залейте розовые лепестки с 8 чистых цветов 150 мл белого винного уксуса и оставьте на 48 часов. Подготовьте его заранее.
Картофельные рости с яйцом
- 2 ст л подсолнечного масла
- 2 красные луковицы, очищенные и мелко порезанные
- 40 г сливочного масла
- 575 г картофеля, очищенного
- 150 г копченой ветчины
- соль и черный молотый перец
- 4 яйца
Оладушки отлично подойдут к легкому ужину или воскресному обеду.
1. Разогреть духовку до 220 гр С. Разогреть в сковороде масло, обжаривать лук 5 минут или до мягкости. Снять с огня и добавить половину масла. Тем временем натереть картофель на терке и положить на бумажные кухонные полотенца, чтобы они впитали всю лижнюю влагу. Мелко порезать ветчину.
2. Положить жареный лук в миску с тертым картофелем и ветчиной. Перемешать и приправить.
3. Разделить смесь на восемь частей, положить две на непригораемый противень и сформировать оладьи. Запекать в духовке 7 минут, слегка приплюснуть и вернуть в духовку еще на 7-10 минут.
4. Тем временем сделать яичницу-болтунью. Взбить и приправить яйца. Растопить оставшееся масло в сковороде, готовить яйца на медленном огне, помешивая, пока они не “схватятся”. Подавать оладьи с яичницей и листьями салата.