• 700 г свеклы,
• 3 моркови,
• 1 головка репчатого лука,
• 2-3 столовые ложки растительного масла,
• 2 столовые ложки томата-пюре,
• соль
• сахар
• черный молотый перец
• 3 дольки чеснока,
• 1 пучок зелени укропа и петрушки.

Сырые свеклу и морковь натереть на мелкой терке, положить в глубокую сковороду, приправить маслом и тушить под крышкой на среднем огне, периодически помешивая.
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле с добавлением томата-пюре, присоединить к свекле, приправить солью, сахаром, перцем. Готовую икру посыпать мелко нарезанными зеленью укропа и чесноком и подавать к столу.

На 4 порции:

• 3 веточки свежего розмарина
• 400 г (1 банка) запеченного сладкого перца в масле, слить
• 2 ч л золотистого сахара
• 1 л томатного сока
• 4 очень спелых помидора “дамские пальчики”
• 300 мл горячего куриного бульона
• 450 мл свежевыдавленного апельсинового сока

1. Сорвать листики со стеблей розмарина и выбросить стебли. Положить листья в кухонный комбайн, добавить перцы, сахар, половину томатного сока и помидоры. Приправить солью и черным молотым перцем. Взбить до образования однородной массы.

 

2. Протереть смесь через сито в кастрюлю и добавить бульон, апельсиновый сок и оставшийся томатный сок. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Приправить черным перцем и подавать.