На 4 порции:

• 2 лука-порея, нарезать
• 1 чили халапеньо, семена удалить, нарубить
• 1 ст. ложка нарубленного очищенного свежего имбиря
• 2 ст. ложки белого винного уксуса
• 2 ст. ложки вустерского соуса
• 1 ч. ложка молотого ямайского душистого перца
• 1 ч. ложка сухого тимьяна
• 3 ч. ложки растительного масла
• соль
• 4 филе куриных грудок (около 450 г), разрезанные на 12 частей
• 2 средних красных перца без сердцевин и семян, нарезанных на кусочки шириной 2,5 см

Так-же вам понадобятся: 4 длинных цельнометаллических шампура
1. На большой скорости смешайте и миксере до однородной массы зеленый лук, чили халапеньо, имбирь, белый винный уксус, вустерский соус, ямайский душистый перец, тимьян, 2 ч. ложки масла и 1/2 ч. ложки соли.

 

2. Поместите кусочки курицы в среднюю миску. Добавьте приготовленную смесь и перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

3. Нагрейте гриль Перемешайте в небольшой емкости кусочки перца с оставшейся 1 ч ложкой масла и 1/8 ч ложки соли.

4. Поочередно няннижите на 4 длинных металлических шампура курицу и перец Положите на решетку в гриль и полейте оставшимся маринадом. Жарьте как можно ближе к огню, один раз перевернув, 10 минут, пока курица насквозь не потеряет свой розоный цвет.

• 1 кг рыбы
• 2 яйца
• 3-4 ст. ложки сухарей
• 2 ст. ложки топленого масла
• 1/2 стакана сметаны.

 

 

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без костей.
Посолить, выдержать 15 мин в прохладном месте. Обтереть салфеткой, смочить в яйце и обвалять в сухарях. Сильно разогреть с топленым маслом сковороду, выложить в нее рыбу и обжарить со всех сторон. Залить сметаной, вскипятить один раз. Выложить готовую рыбу на блюдо, посыпать измельченной зеленью. На гарнир подать жареный картофель; отдельно-малосольные огурцы.