Рисотто с креветками и авокадо

На 4 порции

  • 50 г. чистого мяса креветок
  • 100 г. сливочного масла
  • 1 авокадо
  • 100 мл. белого вина
  • 300 мл. сливок
  • 250 г. риса
  • карри
  • перец
  • соль

Рис отварить. Креветки отварить и очистить, затем обжарить в сливочном масле, добавить карри, перец, соль по вкусу. Залить сначала белым вином, затем сливками и тушить на медленном огне. Тем временем очистить спелый плод авокадо, порезать кубиками, добавить к остальным продуктам, тушить до готовности авокадо. Затем добавить рис к приготовленной смеси, тщательно перемешать и затем сервировать.

 

рецепт Рисотто с креветками и авокадо прислал шеф-повар Наталья Перепалога


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Торт пьяная вишня под снегом

  • 200-250 г сливочного масла (или масло + маргарин для выпечки)
  • 200 г сахара
  • 1 стакан тертого миндаля
  • 150 г тертого шоколада (можно какао, но это хуже)
  • Ваниль или корица
  • 2 ст. л. крахмала
  • 2-3 ч.л. соды
  • Муки - сколько вберет
  • 1 банка сгущенки (250 г)
  • 1 лимон
  • 1 пакет очень густой сметаны или стакан сливок (500 г)
  • Полуторалитровая банка консервированных вишен без косточек
  • 1-1,5 стакана спиртного (мартини + водка, вишневый ликер, коньяк…)


“Пьяная вишня” - фирменный торт моей мамы, без которого не обходился не один мой детский день рождения. А еще на его примере мама учила нас основам химии (например, если переборщить с крахмалом, прослойка приобретет зеленоватый оттенок :)))

 

1. Где-то часов за 12 до приготовления (но если времени всего пару часов, что ж, ничего страшного тоже не произойдет) нужно заспиртовать вишни. Лучше - консервированные. Чем спиртовать? Я в последний раз спиртовала в домашнем фруктовом ликере (на водочной основе). Водка+мартини - вообще отлично, тем более, что остаткти всей этой жидкости, вперемешку с вишневым соком, можно потом отличненько выпить:))) Коньяком можно. Вишневым ликером. В конце концов - просто водкой, но это уже не так хорошо. Выложить вишни в глубокую посуду, оставив немного сока, вылить стакан-полтора спиртного напитка, перемешать. Жидкость должна хорошо покрыть ягоды.
2. В растопленное масло добавляем: сахар, яйца, корицу (ваниль), крахмал, соду, тертый шоколад (грамм 100), миндаль - сколько не жалко (у орехов вкус все равно не выраженный, если кто сильно любит, можно капнуть миндальную эссенцию). Размешали все это дело, потом всыпайте муку. Тесто должно получиться, как на оладьи. Даже чуточку гуще. (Кстати, если соду в тесте немножко слышно - не страшно, после выпечки это исчезнет, но все равно - лучше меньше). Взбили - блендером, миксером, руками - у кого чего имеется. Кстати, по поводу натирания миндаля: с помощью терки процедура эта превращается в настоящий кошмар, поэтому лучше обзавестись специальной мельничкой. Кофемолка не подходит, так как превращает орехи в пыль.

3. Выливаем тесто в разъемную форму для торта (ну, или в глубокую сковорду без ручки) и ставим в гарячую духовку. Экспериментальным путем дошла до того, что лучше печь три коржа, а не один цельный торт, который потом придется резать, ламая и уродуя коржи. Форму лучше мазать сливочным маслом и много. Сколько по времени это дело будет печься - я не знаю, не засекала. Попробуйте спичкой - прилипает или нет. Коржи должны быть темно-коричневыми (не путать с цветом гари:))))

4. Пропитка. Вот тут надо наловчиться. Пропитаешь мало - будет сухо, переборщишь - размокнет и потечет. Все на глаз. - Сначала пропитываете соком вишневым, лучше - тем, в котором вишня спиртовалсь (если вы еще не преднамерились все это выпить - Потом - смазываете сгущенкой и пропитываете лимонным соком (можно в обратной проследовательности: лимон, потом сгущенка). Сгущенка должна почти впитаться.
Кстати, лучше всего - не сгущенное молоко, а сгущенные сливки, они нежнее. Для особых любителей шоколада - сливки или молоко с какао (только не с кофе!!) - Дальше смазываете сметаной, густо, но чтобы не текло. В этом смысле удобнее сливки, но они не дадут приятную сметанную кислоту, тогда нужно больше лимона и вишневого сока. -
В идеале каждый слой нужно еще пересыпать миндалем и школадом, но если нет - ничего страшного. - Толстый слой вишен. В общем, все. То же самое - с каждым следующим коржом. Хорошо бы верхний слой тоже густо украсить вишнями, особенно если они целенькие. Теперь - в холод на несколько часов, а лучше - на весь день. Перд подачей посыпать торт тертым миндалем, тогда вишенки будут “в снегу”. Торт можно делать и без сгущенки, но тогда он получается менее сладкий. Можно и без миндаля, но тогда чего-то все же не хватает. Главное, чтобы он хорошо пропитался. Если все сделать правильно - удовольствие просто неземное!!!



Тушеные баклажаны

  • Баклажаны 375 г
  • Поварское вино 9 мл
  • Лук-порей 1,5 г
  • Соевый соус 27,5 мл
  • Имбирь 1,5 г
  • Сахар 12,5 г
  • Куриный бульон 90 мл
  • Растительное масло 15 мл
  • Растительное масло для жарки во фритюре 500 мл
  • Жареный сахар 10 г 

 



Промыть баклажаны и, применив резку с перекатыванием, нарезать их клиньями. Раскалить сковороду и вылить на нее 500 мл растительного масла. Когда масло закипит, всыпать баклажаны. Жарить во фритюре до сухого состояния, затем вынуть и слить с баклажанов масло. Слить со сковороды масло, оставив лишь столько, чтобы покрыть дно, и разогреть на сильном огне. Добавить в масло измельченный лук, имбирь и влить куриный бульон. Затем положить жареные баклажаны, херес, соевый соус, сахар и коричневую соевую пасту. Убавить огонь и тушить 1-2 мин. Потом на несколько секунд сделать сильный огонь, добавить 15г растительного масла. Несколько раз встряхнуть сковороду, выложить баклажаны на блюдо и подавать.