Рыбный суп CULLEN SKINK
На 4 порции:
- 500 гр копченого филе пикши
- 1 средняя луковица, очищенная и порезанная
- 900 мл молока
- 1 средняя картофелина, очищенная и порезанная
- 1 лавровый лист
Название этого шотландского супа просто означает “эссенция” из Куллена, деревеньки на северо-востоке Шотландии. Традиционно его делают из целой копченой пикши, которую чистят после готовки, но этот рецепт намного проще.
В большой кастрюле соединить рыбу, молоко и лавровый лист, варить на медленном огне, иначе молоко подгорит - это займет всего несколько минут. Достать рыбу и положить вместо нее в молоко лук и картофель. Продолжать готовить до мягкости.
Определенно, чем больше картофеля вы положите, тем гуще будет суп. Когда все овощи будут мягкими, достать лавровый лист, перелить в кухонный комбайн и сделать однородное пюре. Вернуть в кастрюлю и приправить черным перцем и солью. Разломать рыбу на кусочки, добавить в суп и подавать с порезанной петрушкой.
рецепт Рыбный суп CULLEN SKINK прислал шеф-повар Костя
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Кебаб из меч-ры6ы по-турецки
- 1600 г меч-рыбы, нарезанной на кусочки шириной 2,5 см,
- 200 г макаронных изделий, отваренных в подсоленной воде,
- петрушка,
- ломтики лимона.
- Для маринада:
- 4 ст. ложки лимонного сока,
- 4 ст. ложки оливкового масла,
- мелко нарезанные перья одного лука-шалота,
- 3 измельченных свежих молодых лавровых листа,
- 1,5 чайной ложки паприки,
- соль,
- перец.
- Для лимонного соуса:
- по 3 ст. ложки оливкового масла,
- столько же лимонного сока,
- мелко нарезанной зелени петрушки.
Смешайте ингредиенты для маринада. На широкое неглубокое неметаллическое блюдо выложите в один спой нарезанные кусочки меч-рыбы. Полейте маринадом, чтобы кусочки были покрыты им равномерно. Накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 4-5 часов, изредка переворачивайте. Смешайте ингредиенты для соуса и приправы с солью и перцем, отставьте. Разогрейте гриль или жаровню. Растопите на противне масло. Выньте рыбу из маринада и нанижите на 4 шампура. Обжаривайте каждую сторону по 4 минуты, обильно поливая жиром. Подавайте на макаронных изделиях, с соусом, ломтиками лимона и петрушкой.
Спагетти болоньезе от японского студента
- соевое мясо со вкусом свинины - 200 гр
- 1 небольшая луковица
- растительное масло -немного
- пряный кетчуп - 4 ст. ложки
- лапша быстрого приготовления со вкусом - 1 порция.
Соевое мясо замачиваем на 10-20 минут в горячей воде, после чего вынимаем в дуршлаг и даем стечь лишней воде. Можно слегка отжать, придавливая сверху ложкой, но особо усердствовать не стоит.
Далее разогреваем сковороду с маслом, мелко режем луковицу и кладем туда вместе с мясом. Обжаривать нужно на сильном огне, но смотреть чтобы не подгорело. Когда мясо с луком зарумянится, добавляйте кетчуп. Кетчупа не жалейте, подойдет какой-нибудь с пряными добавками, мой был еще с морковью.
После того как кетчуп добавлен, убавляйте огонь и оставьте потушиться на 5-8 минут. В это время возьмите свою лапшу, высыпьте в нее все прилагаемые специи и заварите. Далее из контейнера с лапшой слейте воду и соедините ее с содержимым сковороды на одном блюде.
Приятного аппетита! Хватит на двоих.
На о-ве Скай его готовят "жидким" - то есть плавают легко различимые кусочки рыбы, карточки и пр.
А на Оркнейских о-вах он больше напоминает суп-пюре, такую густую похлёбку.
НО, честно говоря, трудно сказать где он вкуснее.
Спасибо за рецепт - уже купила копчёной трески.
{Написать ответ}
{Написать ответ}