Рыбный суп CULLEN SKINK
На 4 порции:
- 500 гр копченого филе пикши
- 1 средняя луковица, очищенная и порезанная
- 900 мл молока
- 1 средняя картофелина, очищенная и порезанная
- 1 лавровый лист
Название этого шотландского супа просто означает “эссенция” из Куллена, деревеньки на северо-востоке Шотландии. Традиционно его делают из целой копченой пикши, которую чистят после готовки, но этот рецепт намного проще.
В большой кастрюле соединить рыбу, молоко и лавровый лист, варить на медленном огне, иначе молоко подгорит - это займет всего несколько минут. Достать рыбу и положить вместо нее в молоко лук и картофель. Продолжать готовить до мягкости.
Определенно, чем больше картофеля вы положите, тем гуще будет суп. Когда все овощи будут мягкими, достать лавровый лист, перелить в кухонный комбайн и сделать однородное пюре. Вернуть в кастрюлю и приправить черным перцем и солью. Разломать рыбу на кусочки, добавить в суп и подавать с порезанной петрушкой.
рецепт Рыбный суп CULLEN SKINK прислал шеф-повар Костя
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Холодная курица с соусом из грецких орехов
- Курица весом 2 кг,
- 2 ст.ложки сливочного масла,
- 0.5 стакана мелко рубленного репчатого лука,
- 4 сухого белого хлеба,
- 1 стакан куриного бульона,
- 2 стакана очищенных и измельчённых грецких орехов,
- 1 ч.ложка соли,
- щепотка красного перца.
Обжарить лук в сливочном масле и пропустить через мясорубку.Затем пропустить размоченный в курином бульоне хлеб и,размешивая,добавить к нему грецкие орехи,соль,перец и пропущенный через мясорубку лук.Соус должен быть примерно той же консистенции,что и майонез.Если получится слишком густым,добавить куриного бульона.
Мясо отваренной и остывшей курицы отделить от костей и нарезать тонкими ломтиками.Уложить на блюдо и полить соусом.Подавать в холодном соусе.
Так нам завещано природой
Вот и мы, несмотря на то, что магазины предлагают нам обширный выбор консервированных плодов и овощей, стараемся самолично закрутить плоды трудов наших, привезенные с дачного участка.
Зачастую нас огорчает готовая магазинная консервная продукция.
Импортная консервация грешит чрезмерным изобилием уксуса, а отечественные разносолы, несмотря на отменный вкус, не отличаются качеством отбора плодов, там порой наряду со спелыми плодами попадается гнилье, да еще с червячками…
Очень многие хозяева и хозяйки предпочитают сами консервировать продукты на зиму, не доверяя ни отечественным, ни импортным заводам. У каждой хозяйки есть свои секреты. Эти секреты мы и постарались собрать в нашей книге, добавив сюда и различные полезные советы, пришедшие к нам из глубины времен, из поваренных книг XVII1 - XIX веков, секреты кулинарии различных народов нашей страны и зарубежных. Для облегчения задачи мы в конце книги приводим таблицу мер продуктов, а также таблицу перевода старорусских мер веса в современные.
На о-ве Скай его готовят "жидким" - то есть плавают легко различимые кусочки рыбы, карточки и пр.
А на Оркнейских о-вах он больше напоминает суп-пюре, такую густую похлёбку.
НО, честно говоря, трудно сказать где он вкуснее.
Спасибо за рецепт - уже купила копчёной трески.
{Написать ответ}
{Написать ответ}