(кухня: Китайская)

 

 

• 12 г сушеных трепангов,
• 10 г сушеных ростков бамбука,
• 10 г сушеной каракатицы,
• 10 г рисовой водки,
• 5 г соевого соуса,
• 5 г концентрата,
• 1 г квасцов,
• 1 г соли,
• 10 г имбиря. 

 

Подготовленных и отваренных трепангов, каракатицу и ростки бамбука нарезать соломкой, ошпарить все вместе кипятком, откинуть и тщательно отжать от воды. Налить готовый бульон, предварительно заправив его рисовой водкой, концентратом, квасцами, имбирем, соевым соусом, солью, довести до кипения, удалить с него пену, налить в суповую миску или пиалу.

На 6 шт:

• 900 г измельченной говядины
• по вкусу соль
• 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина
• две 240-граммовые упаковки сухого замороженного бисквита (охлажденного песочного теста)
• 2 столовые ложки готовой горчицы
• 110 г ливерной колбасы
• 1/4 чашки мелко нарезанных свежих грибов

Разделить рубленую говядину на 6 лепешек и посолить. Слегка обжарить лепешки с обеих сторон в масле, затем выложить на бумажное полотенце. На обсыпанной мукой поверхности раскатать бисквитное тесто, разделить его на 12 кружков диаметром 10 см. Заготовки смазать горчицей, сверху положить мясные лепешки, на них ливер, а затем - грибы. Закрыть начинку оставшимися кружками из теста, слегка впрессовывая края, чтобы гамбургеры оказались внутри. Выложить лепешки на подогретый противень и запекать в духовке при температуре 230 C в течение 15 - 20 мин, пока корочка не станет золотисто-коричневой.