Лосось, запеченный с картофелем и оливками

На 8 порций:

  • 1 кг картофеля
  • 5 ст л оливкового масла
  • 3 красных луковицы, порезанные
  • 3 ст л черных оливок без косточек, порезанных
  • 2 ст л ароматического уксуса
  • 8 х 115 гр филе лосося без костей и кожи
  • 3 ст л порезанного свежего базилика
  • 100 гр листьев вечерницы (ночной фиалки)

Лосось в итальянском стиле, запеченный с картофелем, луком, оливками и травами. Также можно запекать другую рыбу с плотной мякотью, например, так здорово запекать треску.

 

1. Положить очищенный картофель в соленую воду, довести до кипения и варить около 15 мин, пока он не станет почти готов. Слить и освежить его под проточной холодной водой. Порезать картошку на кусочки по 1.3 см и отставить. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6.

2. В большой сковороде разогреть 4 ст л масла. Обжарить лук до мягкости и добавить оливки, уксус и приправы по вкусу. Аккуратно добавить в сковороду картофель и перемешать. Приправить.

3. Переложить картофель в невысокую керамическую форму. Сверху разложить филе лосося, посыпать солью и перцем, побрызгать оставшимся оливковым маслом и каждое филе посыпать базиликом.

4. Готовить 15 мин, затем достать из духовки и дать немного остыть. Перед тем, как подавать на стол сверху разложить листья вечерницы.

рецепт Лосось, запеченный с картофелем и оливками прислал шеф-повар Ольга Андрушко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


поросенок жареный

  • Картофель - 1 кг
  • Молоко - 1 стакан
  • Масло сливочное - 2 ст.л.
  • Соль - по вкусу

 

Для начинки:

  • Мясо - 700 гр
  • Лук - 2-3 головки
  • Жир - 3 ст.л.
  • Соль
  • Перец
  • Лавровый лист


Сварить очищенный и промытый картофель. Потолочь, добавить масло, соль, разбавить горячим молоком.

 

Начинка: мясо (мякоть) нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде, а лучше в жаровне. Мясо залить 3 стаканами кипятка, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1-1,5 часа. После тушения добавить отдельно поджаренный мелко нарезанный лук, 1 лавровый листик, 5-6 горошин перца. Тушить мясо еще полчаса.

Небольшую часть картофельного пюре тонким слоем разложить на керамическое блюдо или крышку жаровни, смазанную маслом. Уложить сверху всю мясную начинку в виде удлиненной горки. Сверху покрыть оставшимся пюре и из него вылепить тушку “поросенка”: удлинить мордочку, закончить ее “пятачком”, сделать уши, округлить живот, сделать четыре ножки. Глаза - горошки перца. Не забудьте про хвостик. Для него пюре надо скатать рулетиком. С помощью вилки и ножа сделать реснички, углубления в нужных местах, складочки на тушке и т.д. Сверху тушку смазать взбитыми яйцами и поставить в духовку на 1-1,5 часа.

При подаче на стол сверху полить жиром, украсить вареными яйцами, солеными огурцами, любыми овощами и зеленью.



Британская индейка

Для начинки:
  • 6 тонких кусков бекона, 
  • 1 маленькая луковица мелко порезанная, 
  • 2 палочки сельдерея, покрошенных, 
  • 2-3 дольки чеснока, раздавленных, 
  • 75 г грибов, порезанных, 
  • 75 г каштана, очищенных и порезанных, 
  • 175 г хлебных крошек, 
  • 2 ст л тертой апельсиновой цедры, 
  • 1 ст л ягод можжевельника, 
  • 2 ст л петрушки, 
  • 1 большое яйцо, 
  • 2 ст л апельсинового сока

 

Индейка:

  • 5.5 кг индейка, 
  • 1 луковица, мелко порезанная,
  • 1 ст л ягод можжевельника,
  • петрушка

Гарнир:
половинки вычищенных от мякоти апельсинов, наполненных обжаренными грибами с петрушкой



Разогрейте духовку до 190 г С/350 F/Gas 5 за 10 мин до готовки.
Слегка обжарьте бекон, лук, сельдерей и чеснок в течение 5 мин, добавьте грибы и тушите 2 мин. Уберите с огня, вложите оставшиеся ингредиенты и перемешайте.
Начините со стороны шейки индейки, оставшуюся лишнюю начинку скатайте в шарики и разложите вокруг индейки на последние 20 мин готовки.
Поместите лук и ягоды можжевельника внутрь индейки. Положите грудкой вниз в форму и запекайте. Достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте птицу на 15-20 мин.
Подавайте с апельсиновыми чашечками.