• курица (1кг),
• соль
• молотый черный перец
• 2 моркови
• 2 стебля черешкового сельдерея
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 6 ст. л. оливкового масла
• 250 мл сухого красного вина
• 5 ст. л. томатного пюре
• 1 пучок петрушки
• 1 веточка душицы
• 1 стручок острого перца.

2. Морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, лук и чеснок порубить.

3. Обжарить мясо в разогретом растительном масле. Добавить нарезанные овощи, слегка потушить. Влить 125 мл вина, добавить и размешать томатное пюре.

4. Петрушку и душицу порубить. Курицу и овощи переложить в глиняный горшочек, посыпать зеленью. Тушить в духовке 20 мин. При Т = 220.

5. Острый перец мелко нарезать, добавить к мясу, влить оставшееся вино, Тушить еще 10 мин.

• Мясо куриное (свинина), 
• 1 - 2 луковицы, 
• картофель, 
• свекла, 
• свежая капуста, 
• морковь, 
• жир любой (2 - 3 ложки с верхом),
• соль,
• перец.
  

В казан уложить ряд мяса кусочками, покрыть слоем нарезанного лука, уложить слой очищенной картошки средней величины, затем слой свеклы, нарезанной кубиками, закрыть слоем нарезанной капусты, и последний слой - нарезанная морковь. Все слои посолить и поперчить. Сверху положить жир. Тушить 1,5 часа на очень медленном огне. Казан перевернуть на блюдо и можно подавать.

Время приготовления 90 мин.