• Вырезка говяжья или свиная
• Репчатый лук
• Соль
• Перец

Для тех, кто не знает:вырезка - это две продольных мышци с внутренней стороны хребта, весом по 300-400 грамм.Они нерабочие, поэтому очень нежные. На рынке она редко бывают, но если поспрашивать, то найти можно.
Пропорции таковы:На один килограмм вырезки берём 500-600 грамм очищенного репчатого лука.
С вырезки снимаем плёнки (снимаются легко), режем на одинаковые кусочки.
Лук режем достаточно мелко, кладём в эмалированную кастрюлю, надеваем медицинские перчатки (чтобы руки потом не пахли луком)и начинаем мять лук до такой степени, чтобы дал сок.
Туда же складываем нарезанное мясо, солим, перчим по вкусу (на вышеуказанное количество две столовых ложки соли и чайную перца), всё перемешиваем и оставляем на полчаса, максимум на час. Дольше оставлять не желательно, т.к. вырезка впитает много сока и станет зеленоватого цвета.
Надеваем на шампуры и готовим на сильном жару 5 - 7 минут, постоянно переворачивая шампур.
Поверьте, этого будет достаточно. Если передержать хотя бы немного-мясо будет очень сухое. Когда появилась корочка со всех сторон-надо снимать и сразу подавать.Есть горячим.Если остынет будет не то.
Я делаю так:нанизываю на каждый шампур по четыре куска, жарю и сразу подаю каждому в руки. Потом ещё и т.д.Благодаря этому все едят шашлык "с пылу, с жару".Соус подходит "Наршараб" покупной, или "По грузински" собственного приготовления(рецепт позже напишу).ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

• Hа 12 кексов:
• 140 гр муки высшего сорта,
• 120 гр муки грубого помола,
• 2 ч.л. порошка для выпечки,
• 1/2 ч.л. соды,
• 1/2 ч.л. молотой корицы,
• 60 гр рубленых грецких орехов,
• 200 гр клубники,
• 1 яйцо,
• 180 гр желтого сахара,
• 0,1 нейтрального растительного масла,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 250 гр йогурта
• Для формы:
• растительное масло или 12 бумажных формочек

Летом,во время сезона клубники - это огромное удовольствие. К послеобеденному кофе.

 

1. Духовку разогреть до 180 гр. Подготовить лист для выпечки.

2. Муку высшего сорта просеять в миску и тщательно перемешать с мукой грубого помола, порошком для выпечки, содой, корицей и орехами.

3. Клубнику вымыть, удалить плодоножки и крупно порезать ягоды. Яйцо взбить в просторной миске,добавить сахар, йогурт и хорошо перемешать.

4. Добавить мучную смесь и замесить тесто. В заключение положить кусочки клубники и аккуратно перемешать.

5. Тесто разложить в углубления на листе для выпечки. Выпекать в середине духовки 20-25 мин до появления золотистой корочки.

6. Кексы оставить на листе еще примерно на 5 мин, затем вынуть из формочек и подать к столу теплыми.