• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 луковицы (мелко нарезать)
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 2 ч. л. зелени тимьяна
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 350 г риса арборио
• куриный бульон
• 500 г свежих грибов
• 1 ст. л. зелени петрушки

На оливковом масле (3 ст. ложки) обжарьте лук, чеснок, тимьян и цедру лимона до мягкости. Положите рис и, помешивая, обжарьте 1 минуту. Влейте белое вино и готовьте, пока оно не выпарится. Разогрейте бульон и, вливая его понемногу в рис, готовьте, пока рис не впитает очередную порцию жидкости. Продолжайте тушить ризотто, пока рис не станет мягким (примерно 20 минут). На оставшемся оливковом масле обжарьте грибы до готовности. Смешайте с приготовленным рисом, петрушкой, приправьте перцем и подавайте ризотто теплым.

ТЕСТО

• 50 мл растительного масла
• 45 г сахара
• 1 яйцо
• 50 г обыкновенной муки
• 50 г пшеничной муки
• 1 г соли
• 2 г соды
• 2 г корицы
• 1 средняя морковь
• 1/2 яблока
• 50 г изюма
• 50 г грецких орехов

 

ГЛАЗУРЬ

• 125 гр сливочного сыра
• 1 г ванильного экстракта
• 7 г масла сливочного
• 125 г просеянной сахарной пудры

ТЕСТО
1. Разогреть духовку на 325F 1. В большой миске взбить раст. масло, сахар и яйца.
2. Отдельно смешать обе муки, соль, соду и корицу.
3. Потереть морковку на мелкой терке, яблоко на более крупной.
4. Смешать яйца с мукой, добавить туда-же морковь, яблоко, изюм и грецкие орехи. Все хорошенько перемешать.
5. Наполнить тестом маленькие формочки для кексов и запекать 20-25 минут.

 

ГЛАЗУРЬ
1. В маленькой миске перемешать сливочный сыр и масло. Добавить сахарную пудру и ванильный экстракт и хорошенько вымесить.
2. Намазать на теплые кексы с помощью ножа.