• 400 г муки,
• 100 г маргарина,
• 100 г сахарной пудры,
• 3 желтка,
• 15 г дрожжей,
• 1/4 л молока,
• ванилин,
• соль,
• 75 г миндаля (мелко нарубленного),
• изюм. 

 

Смешать просеянную муку, 1 ст. л. сахара, ванилин, 50 г маргарина, желтки, соль и разведенные в теплом молоке дрожжи.
Замесить крутое тесто и оставить в тепле на 1,5 ч.
Вымесить и выложить на посыпанную мукой доску. Раскатать не очень тонко (1 см или потолще). Вырезать небольшие кружочки, обмакнуть их в растопленное масло и в орехи и выложить на противень.
Посыпать орехами с сахаром и изюмом. Выпекать в нагретой духовке при ср. температуре до золотистого цвета.

• Помидоры - 200 г,
• яйцо - 1/2 шт.,
• огурцы свежие - 100 г,
• огурцы соленые - 25 г,
• шампиньоны - 150 г,
• масло сливочное - 5 г,
• каперсы - 25 г,
• редис - 15 г,
• салат зеленый - 5 г,
• петрушка - 5 г,
• соус зеленый - 50 г,
• масло растительное - 5 г,
• перец,
• соль,
• горчица.

Крупные, но твердые помидоры бланшируют, снимают кожицу, срезают верхушку и вынимают мякоть. Нарубленные крутые яйца смешивают с горчицей и мелко нарезанными поперченными солеными огурцами. Приготовленным фаршем заполняют помидоры. Огурцы свежие разрезают вдоль, вынимают семена и наполняют мелко нарубленными пассерованными на растительном масле грибами. Яйца варят вкрутую, очищают, разрезают пополам, вынимают желтки и растирают их со сливочным маслом, затем смешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки, рублеными каперсами и протертой мякотью сырых помидоров. Этим фаршем наполняют половинки яиц. Фаршированные огурцы, помидоры и яйца укладывают на блюдо, украшают зеленым салатом, нарезанным редисом, каперсами и заливают зеленым соусом. Соус можно подать отдельно в соуснике.